我們都知道新會柑是長在樹上結的果，歸根結底農產品也，即然是樹上長的，那果就必然有大有小，果皮也必然有薄有厚，就像人一樣有高矮胖瘦再正常不過了。

拿果來講，有人喜歡大果（果大營養好，大只，單枝果，特別是老樹上長的幾個大果），有人喜歡小果（果小，個數多，同樣一斤皮比那些大果多十幾二十片，特別是圈枝老樹果），還有人喜歡二紅，有人喜歡大紅。

反映在皮上面，就是有小皮、大皮、正常大小皮，青皮，二紅、大紅皮，薄皮，厚皮，薄厚適中皮。

今天就來重點分析一下厚度，新會陳皮是薄皮好還是厚皮好？薄厚和品質有關系嗎？厚薄好壞有影響嗎？這就得理清概念什么樣的是薄皮，什么樣的是厚皮了？

輕薄老樹皮（薄薄的一層內囊）

薄皮：

青皮的皮薄（以新皮為例：小果的青皮一斤100片以上，大果的青皮一斤也有80-90片）

老樹皮皮薄（以新皮大紅為例：果小的老樹大紅一斤也有90片上下，老樹皮也有厚的）

老陳皮皮薄（以十年大紅皮為例：正常大小果的老樹大紅一斤100片+很薄的）

厚皮：

大紅皮皮厚（以新皮為例：一斤果大的大紅皮50片上下，正常大小果大紅皮一斤60-70片）

新樹皮皮厚（皮厚內囊也厚，新樹皮同樣也有薄的）

老樹皮皮厚（老樹皮也有個別皮厚的果，例如樹頂果，老樹結的大果）

具體細分如下：

厚重老樹皮（薄薄的一層內囊）

1，品種：細種油身柑果小皮薄，大種油身柑果大皮厚

新會茶枝柑有多個品種，如大種油身柑、細種油身柑等，大種油身柑果大，皮大，薄厚適中，細種油身柑相對就果小，皮不大，薄身。

2，樹齡：新樹果皮厚，老樹果皮薄

以樹齡作為參考，同一果園同一品種或者同一棵樹，經歷過連續多年的豐收，在新樹時期它結的果相對于老樹時期是果大皮厚的，等到長成老樹后果就沒有新樹時期大，皮也會變的沒有新樹時期那么厚，也就是長薄了。

3，采收時期：青皮最薄、二紅次之，大紅最厚

新會柑隨著采摘時期的延長，果越來越成熟，果皮越長越厚，青皮時還是在長果肉的階段皮是最薄的，二紅時果還未完全成熟次之，大紅基本成熟處于長皮不長肉的時期，這時果皮油胞粒最飽滿，糖分積累最多，果皮內囊纖維橘絡生長達到鼎盛，果皮最厚。

薄的好還是厚的好？這就得看需求，最好存的肯定是青皮了，最難存的肯定大紅了，

輕薄老陳皮5片17克

4，管理：健康樹果果皮厚，病樹果果皮薄

新會柑是樹上長的人工栽培的，不像其它茶樹一樣，還有野生的，它是離不開水和人像水稻一樣的農作物，管理不好樹病了、葉黃了，蟲害、受傷等，自然就有病果，病果營養不良，果小皮薄，這點可以參照落地果，就算長到大紅它都是薄的，本身就營養不良，所以它長不厚。

5，種植：水田種植果樹皮皮厚，半旱、坡地種植果樹皮皮薄

新會柑是喜水耐高溫喜高濕的，新會陳皮為什么分一線二線三四線產區，因為水土條件好典型的三角洲沉積土（泥骨田、泥肉田、砂泥田），以水田種植為代表的核心產區，種出的新會柑，果肉多汁，果皮油亮飽滿，香味濃，柑韻悠長！而二三四線外的半旱、坡地、山地種植的果（不是都是說核心區以外沒有水田，核心區以外水田種植的也是占大多數的，只是核心區都是水田種植的），就沒水田種植的好，缺水營養不足，同樣的品種、苗，種出的柑就沒有核心產區水田種植的好，相對而言，果皮就是沒有水田種植的厚了。

6，陳化年份：新皮時皮厚、變成老皮后皮薄

正常干倉新會陳皮由新皮到老皮的陳化過程，是伴隨著內囊慢慢脫落、含水量逐漸降低的過程，內囊的脫落，含水量的降低陳皮就會變的更薄更輕更易斷！

從陳化年份完整性這個角度，新皮時薄皮好還是厚皮好？薄皮久藏易斷，厚皮或稍厚就沒那么易斷。

7，生長情況：樹頂果厚，樹底果薄

同一棵樹它都有厚有薄，就像人一樣，同一個爹媽生的都有高矮胖瘦。樹底果相對樹中樹頂會較薄。從植物的營養獲取、光合作用來講，樹底果不占優勢，尤其是樹齡不高的新中樹，樹底果個別會很薄。

薄的好還是厚的好還是因人而異，當你挑選存到一款心儀的厚的老樹皮時，你認為厚的好，當你喝到一款喜歡的薄的老陳皮的時，你又認為薄的好，這都是因為你對它不夠了解，薄厚不是評判新會陳皮品質的標準，更像是你發揮想象與柑樹對話的工具。