陳皮已經被很多人用作是調味料，也可以加工成很多小吃，它的味道酸甜可口，受到了不少人的喜愛。那你還知道陳皮的作用與功效有其他哪些嗎？跟著天天營養網小編一起來看看吧！還有更多陳皮食譜等你收藏哦！

為什么要叫它“陳皮”？

陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，由于其放置的時間越久，其yao效越強，故名陳皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風干燥，只有曬3年以上的才能稱為陳皮。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮yao材分“陳皮”和“廣陳皮”。

陳皮的功效與作用：助消化、增香味、可入yao

陳皮：性溫；味辛、苦；歸脾、肺經。具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。主治脾胃氣滯，脘腹長滿，惡心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。

1.陳皮有助于消化

因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。

2.陳皮的苦味可以與其他味道相互協調

因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。

3.陳皮也是一味常用中yao

具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中yi的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配制的中成yao，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良yao。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

4.陳皮對心血管系統的作用

陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

5.陳皮對呼吸系統的作用

陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。

6.陳皮對泌尿生殖系統的作用

陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。

7.陳皮有抗炎消炎作用

陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強消炎作用。

陳皮的營養價值很高哦，各種維生素它都有

陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中yao，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

陳皮的作用與功效

怎樣選購陳皮？“陳皮”和“廣陳皮”哪個好

陳皮yao材分“陳皮”和“廣陳皮”。

一般來說，陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束，質稍硬而脆，氣香，味辛而微苦。

而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

陳皮的存儲

避光、通風、陰涼處保存。

實熱者慎服，更不宜與溫熱香燥yao同用

1．橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

2.氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

3.主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。

陳皮食物相克：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥yao同用。

陳皮的作用與功效

陳皮怎么做才高大上，勾人食欲？

紅豆紅棗圓子湯

健康功效：

紅豆：理氣、清熱解毒、活血

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

桂圓：補心、補脾、益氣

菜譜做法：

1.紅豆洗凈泡水，紅棗洗凈，桂圓去殼洗凈，芡實洗凈

2.電飯鍋里放水，紅豆，紅棗，芡實，冰糖

3.按煮湯鍵預約好

4.鍋里水燒開，放入圓子小火一直煮

5.一直煮到圓子浮起來就好了

6.把桂圓加進去煮一下（我喜歡吃甜一點的桂圓肉）

7.煮好了，紅豆已經熟爛（這是從老家帶回來的紅豆，自己種的不是很紅的那種）

8.圓子用碗裝出

9.把紅豆紅棗湯舀在上面就可以享用了

陳皮紅豆沙

健康功效：

紅豆：理氣、清熱解毒、活血

陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

菜譜做法：

1.把所有材料準備好。

2.紅豆洗凈，泡浸2小時。

3.陳皮用溫水泡浸至軟。

4.然后用小刀刮去橘絡，也就是陳皮里面白色的衣。

5.切成細細的小絲。

6.把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。

7.大火煮開后轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。

8.煮至糖溶即可。

陳皮的作用與功效

白蘿卜羊排湯

健康功效：

蔥白：通陽、解毒、發汗

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

白蘿卜：消食積、化痰、寬中

菜譜做法：

1.將羊排清洗干凈后泡在水中1小時，期間換水4次，能去除血水和膻味

2.將羊排冷水下鍋放入料酒開始焯水

3.如圖這樣鍋里水燒開2分鐘后撈出羊排，（撈羊排時不需要關火就從鍋中間水沸騰的地方撈出來 這樣就不需在過涼水沖洗了！）

4.將焯好水的羊排放入陶瓷鍋中接著加入適量的熱水同時也放入蔥白和生姜 隨后蓋上鍋蓋開大火燒開后改中火燉20分鐘就可以放白蘿卜了！

5.趁這時將白蘿卜清洗干凈后切塊備用

6.20分鐘過去了，將白蘿卜放入鍋中一起燉熟，大火燒開后改小火40分鐘即可

7.時間到放入適量的鹽攪拌均勻

8.接著放入適量的胡椒粉攪拌均勻后開小火在燉5分鐘即可

9.燉好關火后燜一會兒在盛出

10.將燉好的白蘿卜羊排盛在湯碗中，撒上點香菜即可！

山楂陳皮茶

菜譜做法：

1.山楂干，陳皮用冷水浸泡二十分鐘洗凈，冰糖備用

2.冷水下入山楂和陳皮煮開

3.煮開加入冰糖繼續煮至冰糖融化

4.涼至溫熱倒入杯中飲用

5.加入了冰糖口感更佳。

菜譜小貼士：

1.山楂不是四季都可以買到的，所以山楂干是不錯的選擇。

2.根據個人口味酌情添加冰糖。

3.熱飲燙口小心飲用。

陳皮燉老鴨湯

健康功效：

陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

茯苓：安神、和胃、健脾

甘草：潤肺止咳、益氣、解毒

菜譜做法：

1.鴨肉斬件（我買的半只鴨，肉晚上做菜，骨頭燉湯），豬展肉切塊，用熱水洗干凈血水，放酒，鹽，油稍拌勻一下。

2.yao材稍浸泡洗干凈，陳皮撕小塊待用。

3.將所用材料放一大碗內，加入涼開水，蓋上蓋，移鍋內鍋，大火燒開轉小火，燉2個小時即可。

4.兩個小時，關火，開蓋，加點鹽調味。

5.撇去浮油，用湯碗盛出，即食用。

陳皮的作用與功效

 
姜味陳皮八寶粥

菜譜做法：

1.什錦豆和米提前一個晚上泡水。

2.煮八寶粥前，用溫水泡陳皮，洗掉塵土。

3.把什錦豆，米，姜，陳皮放入電飯鍋，加適量水，蓋上鍋蓋，按相應功能鍵熬煮。

4.八寶粥煮至濃粥軟爛（大約用45分鐘），按個人口味調入紅糖即可。

5.涼冷，即可食用了

陳皮老姜冰糖煲雪梨

菜譜做法：

1.將泡過之后切成絲的陳皮、以及跺碎的老姜先放入鍋內。

2.再將浸泡之后洗干凈切成塊的雪梨也一起放入。

3.注入大半鍋清水。

4.大火煮沸約二十分鐘。

5.然后將冰糖加入。

6.至冰糖完全溶化即可熄火飲用。

菜譜小貼士：

雪梨盡量不要削去皮，不過一定要浸泡長時間再切成塊。

陳皮排骨

材料：凈肉排10條、每條長約7厘米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張

制法：

1.先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內，再放入精鹽，味精，先用手攪拌均勻，再加入白酒，雞粉，蔥，胡椒粉，生姜片，再攪拌均勻；腌制30分鐘（也可放入雪柜保鮮）待用。

2.把錫箔紙每張剪成10厘米X 10厘米大，再把己腌制好的排骨加入麻油拌勻；把每條排骨分別放在錫箔紙上，然后包成條狀待用。

3.將鍋洗凈燒熱，放入生油燒熱，候油溫約180℃時；將已包好的排骨放入鍋內炸，用漫火炸8分鐘即熟，撈起，分別放在盤上即成。

陳皮蜜汁雞翅

1.將買回來的雞翅焯水，這樣可讓雞皮更加緊實、走腥膻味、特別容易上色。

2.焯完之后趁著熱在它的表面涂一層薄薄的生抽，這樣不管是小火煎還是大火炸雞皮都不會爆得太厲害了。

3.調密汁：在鍋中放入一勺料酒（建議使用陳年的花雕酒）、一勺生抽、一勺白糖、一勺清水，放入陳皮熬成蜜汁。當糖全部溶化時放入雞翅，最好水能沒過雞翅，大火燒開，當汁變紅色為止，時間越長越好。

陳皮助消化，入yao也是一種祛濕化痰的良yao，陳皮的作用與功效不知道你get了嗎？還有那么多的良心食譜，還不趕快收藏，有時候也可以換換口味啦！自己動手豐衣足食，何況陳皮的作用與功效還這么強大!