陳皮是茶枝柑剝下的皮經(jīng)過(guò)陳化三年以上的果皮,《國(guó)家yao典》正名為“橘皮”,而中yi及民間常稱(chēng)為“陳皮”。橘皮中的揮發(fā)油成分對(duì)腸胃有一定的刺激,放置一段時(shí)間后制成陳皮能降低 揮發(fā)油的作用,存放的時(shí)間越久功效越強(qiáng)。陳皮主治脾胃不和,脘腹脹痛,不思飲食,嘔吐噦逆;痰濕阻肺,咳嗽痰多,胸膈滿(mǎn)悶,頭目眩暈;水腫,小便不利,大便秘結(jié);乳癰疥癬,中魚(yú)蟹 毒、酒毒。

(陳皮-圖)
廣東新會(huì)地區(qū)由于大量種植茶枝柑,所以在各大yi案中常將陳皮點(diǎn)名為“新會(huì)皮”或“廣陳皮”,新會(huì)一些當(dāng)?shù)厝艘矊?zhuān)為皮而種植茶枝柑,收獲時(shí)只要皮不要肉。普通橘子看上去水靈,吃起來(lái)水分多,果肉口感好;茶枝柑看上去較干癟,水分少,果肉口感差。

(普通橘子(左)與茶枝柑(右)的區(qū)別)
性味歸經(jīng)
中yi認(rèn)為,陳皮味辛、苦,性溫;歸脾、胃、肺經(jīng)。
功能主治
陳皮氣香宣散,可升可降。具有理氣和中,健脾和胃,燥濕化痰。常用于胸脘脹滿(mǎn),食少吐瀉,咳嗽痰多等癥。
用法用量
3~9g。
貯藏方法
置陰涼干燥處,防霉,防蛀。
炮制方法
除去雜質(zhì),噴淋水,潤(rùn)透,切絲,陰干。
性狀特征
陳皮:常剝成數(shù)瓣,基部相連,有的呈不規(guī)則的片狀,厚1~4mm。外表面橙紅色或紅棕色,有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室;內(nèi)表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香,味辛、苦。
(陳皮)
陳皮的功效與作用
理氣的作用
【緩解胃脹】陳皮有利于緩解食入過(guò)多油膩食品后引起消化不良、胃脹。
【使用方法】選擇顏色暗紅、肉頭厚實(shí)、有淡橘香的陳皮與萊菔籽配伍。用萊菔籽與陳皮一起泡開(kāi)代茶飲。
健脾的作用
【緩解厭食】陳皮中有很多能促進(jìn)我們食欲的揮發(fā)性芳香物質(zhì),有厭食習(xí)慣的人群往往脾氣不足,用陳皮搭配山楂有于利解決厭食癥。
【使用方法】用山楂與陳皮一起,用開(kāi)水泡開(kāi)代茶飲。
燥濕化痰的作用
【緩解痰多咳嗽】用陳皮搭配枇杷葉可以起到緩解痰多咳嗽的癥狀,枇杷葉本身也有燥濕化痰、止咳的作用。
【使用方法】用枇杷葉與陳皮一起,用開(kāi)水泡開(kāi)代茶飲。
理氣華痰的作用
【使用方法】每天3~5克陳皮代茶飲,能夠健脾理氣化痰。
(陳皮的功效)
陳皮的食用方法
鮮梨陳皮湯
做法:鮮梨一個(gè),陳皮3克,冰糖少許;加水適量,煮至梨熟為度。
作用:具有滋陰潤(rùn)肺、化痰止咳的作用;
陳皮山y(tǒng)ao
做法:山y(tǒng)ao去皮切成小條,水開(kāi)后放入焯一分半鐘,過(guò)涼水后表盤(pán);九制陳皮剁碎,用蜂蜜調(diào)和澆在山y(tǒng)ao上。
功效:具有理氣調(diào)中、健胃消食的作用;
陳皮山楂茶
做法:把洗凈的陳皮切絲,加入山楂、紅棗放進(jìn)壺里,用開(kāi)水沖泡10分鐘即可飲用。
功效:消食、理氣、降脂。特別是對(duì)于食用肉食類(lèi)食物不消化用陳皮山楂茶效果很好。
陳皮烏梅茶
可開(kāi)胃生津,適用于醉酒者。
陳皮大麥茶
可養(yǎng)胃健脾,適用于腹脹腹瀉。
陳皮蜜汁雞翅
1、將買(mǎi)回來(lái)的雞翅焯水,這樣可讓雞皮更加緊實(shí)、走腥膻味、特別容易上色。
2、焯完之后趁著熱在它的表面涂一層薄薄的生抽,這樣不管是小火煎還是大火炸雞皮都不會(huì)爆得太厲害了。
3、調(diào)密汁:在鍋中放入一勺料酒(建議使用陳年的花雕酒)、一勺生抽、一勺白糖、一勺清水,放入陳皮熬成蜜汁。當(dāng)糖全部溶化時(shí)放入雞翅,最好水能沒(méi)過(guò)雞翅,大火燒開(kāi),當(dāng)汁變紅色為止,時(shí)間越長(zhǎng)越好。
秋季潤(rùn)肺湯
原料:川貝母5克、梨一個(gè)、橘絡(luò)2克。橘絡(luò)能通肺絡(luò),對(duì)于肺有火、咳嗽、吐痰人的有很好的作用;川貝母可以起到潤(rùn)肺止咳的作用;梨有潤(rùn)肺、清肺、止咳、化痰的作用。
做法:將川貝母在水中浸泡一個(gè)小時(shí);鍋中放入500毫升水,涼水放入泡好的川貝母;開(kāi)鍋改成小火煮1個(gè)小時(shí);將梨切成小塊,將梨和橘絡(luò)放入鍋中煮制2分鐘即可。
用法:梨當(dāng)頓吃完,水喝一半,一天內(nèi)不斷往里兌水飲用,一直到晚上能把川貝母咀嚼吃掉就把川貝母吃掉。
功效:止咳、化痰、清咽、潤(rùn)肺。
禁忌:扁桃體發(fā)炎、化膿的人不適合食用。
陳皮與橘子皮不同
陳皮相關(guān)中yi選方
止嗽散
yao材:荊芥6克、桔梗9克、白前9克、紫苑9克、百部9克、陳皮6克、甘草3克。
用法:水煎服,一日分兩次服。
作用:治療感冒后干咳少痰。
陳皮白術(shù)茶
原料:陳皮5克、白術(shù)10克。
用法:將陳皮、白術(shù)加水煮沸,過(guò)濾后飲用即可。
功效:健脾化濕。
出處:健康之路20150406清明養(yǎng)生(下)
健胃茶
原料:蒲公英、陳皮各6克;
做法:300ml沸水沖泡;
功效:清熱解毒、理氣止痛;
出處:健康之路20150628張聲生:中yi支招止胃疼
陳皮化痰
原料:陳皮、萊菔子。
做法:陳皮和萊菔子泡水喝。
功效:幫助化痰。
出處:飲食養(yǎng)生匯20150922水果中的邊角料
陳皮止咳
原料:陳皮、枇杷葉。
做法:陳皮和枇杷葉泡水飲用。
功效:止咳。
出處:飲食養(yǎng)生匯20150922水果中的邊角料
陳皮消脹
原料:陳皮、荷葉。
做法:陳皮和荷葉一起泡水喝。
功效:消脹。
出處:飲食養(yǎng)生匯20150922水果中的邊角料
陳皮消脹飲
【材料】陳皮10克、黑蕎麥茶10克。
【做法】代茶飲用。
【功效】消脹祛濕,緩解食欲不振。
【出處】健康之路20160313胃氣通-胃脹的緩解方法
山楂陳皮飲
【組成】生山楂15克、陳皮6克。
【用法】開(kāi)水沖泡,飯后當(dāng)茶飲用。
【解析】生山松有活血、消油、減肥的作用。陳皮有理氣化痰的作用。
【功效】緩解氣滯血瘀。
【出處】健康之路20160528調(diào)理體質(zhì)來(lái)防癌(三)

陳皮最少是2年以上的橘子皮
陳皮yi書(shū)記載
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載陳皮:“陳皮辛香而行,善疏理氣機(jī),條暢中焦而使之升降有序。”
《本草匯言》中記載陳皮:“味辛善散,故能開(kāi)氣;味苦開(kāi)泄,故能行痰。”
《本草綱目》記載陳皮:“苦能泄能燥,辛能散能和,其治百病,總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)yao則補(bǔ),同瀉yao則瀉,同升yao則升,同降yao則降。”

三年陳皮
二十年陳皮
陳皮的用法注意事項(xiàng)
1、 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿(mǎn)、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2、 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者慎服。
3、陳皮食物相克: 陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍飝ao同用。
陳皮的忌服癥狀
1、口干:陳皮屬溫燥之品,偏燥的東西容易傷陰,傷陰的后就容易口干。
2、發(fā)熱:有內(nèi)熱的人,熱傷陰。
3、便秘:便秘也是因?yàn)轶w內(nèi)有熱。
4、尿黃:尿黃也是因?yàn)轶w內(nèi)有熱。

(陳皮的忌服癥狀)
陳皮稱(chēng)寶集久益香,稱(chēng)寶集新會(huì)陳皮/柑普茶微信號(hào)(cpzj500)
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