陳皮是茶枝柑剝下的皮經(jīng)過(guò)陳化三年以上的果皮，《國(guó)家yao典》正名為“橘皮”，而中yi及民間常稱(chēng)為“陳皮”。橘皮中的揮發(fā)油成分對(duì)腸胃有一定的刺激，放置一段時(shí)間后制成陳皮能降低 揮發(fā)油的作用，存放的時(shí)間越久功效越強(qiáng)。陳皮主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆;痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿(mǎn)悶，頭目眩暈;水腫，小便不利，大便秘結(jié);乳癰疥癬，中魚(yú)蟹 毒、酒毒。

（陳皮-圖）

廣東新會(huì)地區(qū)由于大量種植茶枝柑，所以在各大yi案中常將陳皮點(diǎn)名為“新會(huì)皮”或“廣陳皮”，新會(huì)一些當(dāng)?shù)厝艘矊?zhuān)為皮而種植茶枝柑，收獲時(shí)只要皮不要肉。普通橘子看上去水靈，吃起來(lái)水分多，果肉口感好；茶枝柑看上去較干癟，水分少，果肉口感差。

（普通橘子(左)與茶枝柑(右)的區(qū)別）

性味歸經(jīng)

中yi認(rèn)為，陳皮味辛、苦，性溫;歸脾、胃、肺經(jīng)。

功能主治

陳皮氣香宣散，可升可降。具有理氣和中，健脾和胃，燥濕化痰。常用于胸脘脹滿(mǎn)，食少吐瀉，咳嗽痰多等癥。

用法用量

3～9g。

貯藏方法

置陰涼干燥處，防霉，防蛀。

炮制方法

除去雜質(zhì)，噴淋水，潤(rùn)透，切絲，陰干。

性狀特征

陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

（陳皮）

陳皮的功效與作用

理氣的作用

【緩解胃脹】陳皮有利于緩解食入過(guò)多油膩食品后引起消化不良、胃脹。

【使用方法】選擇顏色暗紅、肉頭厚實(shí)、有淡橘香的陳皮與萊菔籽配伍。用萊菔籽與陳皮一起泡開(kāi)代茶飲。

健脾的作用

【緩解厭食】陳皮中有很多能促進(jìn)我們食欲的揮發(fā)性芳香物質(zhì)，有厭食習(xí)慣的人群往往脾氣不足，用陳皮搭配山楂有于利解決厭食癥。

【使用方法】用山楂與陳皮一起，用開(kāi)水泡開(kāi)代茶飲。

燥濕化痰的作用

【緩解痰多咳嗽】用陳皮搭配枇杷葉可以起到緩解痰多咳嗽的癥狀，枇杷葉本身也有燥濕化痰、止咳的作用。

【使用方法】用枇杷葉與陳皮一起，用開(kāi)水泡開(kāi)代茶飲。

理氣華痰的作用

【使用方法】每天3~5克陳皮代茶飲，能夠健脾理氣化痰。

（陳皮的功效）

陳皮的食用方法

鮮梨陳皮湯

做法：鮮梨一個(gè)，陳皮3克，冰糖少許；加水適量，煮至梨熟為度。

作用：具有滋陰潤(rùn)肺、化痰止咳的作用；

陳皮山y(tǒng)ao

做法：山y(tǒng)ao去皮切成小條，水開(kāi)后放入焯一分半鐘，過(guò)涼水后表盤(pán)；九制陳皮剁碎，用蜂蜜調(diào)和澆在山y(tǒng)ao上。

功效：具有理氣調(diào)中、健胃消食的作用；

陳皮山楂茶

做法：把洗凈的陳皮切絲，加入山楂、紅棗放進(jìn)壺里，用開(kāi)水沖泡10分鐘即可飲用。

功效：消食、理氣、降脂。特別是對(duì)于食用肉食類(lèi)食物不消化用陳皮山楂茶效果很好。

陳皮烏梅茶

可開(kāi)胃生津，適用于醉酒者。

陳皮大麥茶

可養(yǎng)胃健脾，適用于腹脹腹瀉。

陳皮蜜汁雞翅

1、將買(mǎi)回來(lái)的雞翅焯水，這樣可讓雞皮更加緊實(shí)、走腥膻味、特別容易上色。

2、焯完之后趁著熱在它的表面涂一層薄薄的生抽，這樣不管是小火煎還是大火炸雞皮都不會(huì)爆得太厲害了。

3、調(diào)密汁：在鍋中放入一勺料酒（建議使用陳年的花雕酒）、一勺生抽、一勺白糖、一勺清水，放入陳皮熬成蜜汁。當(dāng)糖全部溶化時(shí)放入雞翅，最好水能沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)，當(dāng)汁變紅色為止，時(shí)間越長(zhǎng)越好。

秋季潤(rùn)肺湯

原料：川貝母5克、梨一個(gè)、橘絡(luò)2克。橘絡(luò)能通肺絡(luò)，對(duì)于肺有火、咳嗽、吐痰人的有很好的作用；川貝母可以起到潤(rùn)肺止咳的作用；梨有潤(rùn)肺、清肺、止咳、化痰的作用。

做法：將川貝母在水中浸泡一個(gè)小時(shí)；鍋中放入500毫升水，涼水放入泡好的川貝母；開(kāi)鍋改成小火煮1個(gè)小時(shí)；將梨切成小塊，將梨和橘絡(luò)放入鍋中煮制2分鐘即可。

用法：梨當(dāng)頓吃完，水喝一半，一天內(nèi)不斷往里兌水飲用，一直到晚上能把川貝母咀嚼吃掉就把川貝母吃掉。

功效：止咳、化痰、清咽、潤(rùn)肺。

禁忌：扁桃體發(fā)炎、化膿的人不適合食用。

陳皮與橘子皮不同

陳皮相關(guān)中yi選方

止嗽散

yao材：荊芥6克、桔梗9克、白前9克、紫苑9克、百部9克、陳皮6克、甘草3克。

用法：水煎服，一日分兩次服。

作用：治療感冒后干咳少痰。

陳皮白術(shù)茶

原料：陳皮5克、白術(shù)10克。

用法：將陳皮、白術(shù)加水煮沸，過(guò)濾后飲用即可。

功效：健脾化濕。

出處：健康之路20150406清明養(yǎng)生(下)

健胃茶

原料：蒲公英、陳皮各6克；

做法：300ml沸水沖泡；

功效：清熱解毒、理氣止痛；

出處：健康之路20150628張聲生:中yi支招止胃疼

陳皮化痰

原料：陳皮、萊菔子。

做法：陳皮和萊菔子泡水喝。

功效：幫助化痰。

出處：飲食養(yǎng)生匯20150922水果中的邊角料

陳皮止咳

原料：陳皮、枇杷葉。

做法：陳皮和枇杷葉泡水飲用。

功效：止咳。

出處：飲食養(yǎng)生匯20150922水果中的邊角料

陳皮消脹

原料：陳皮、荷葉。

做法：陳皮和荷葉一起泡水喝。

功效：消脹。

出處：飲食養(yǎng)生匯20150922水果中的邊角料

陳皮消脹飲

【材料】陳皮10克、黑蕎麥茶10克。

【做法】代茶飲用。

【功效】消脹祛濕，緩解食欲不振。

【出處】健康之路20160313胃氣通-胃脹的緩解方法

山楂陳皮飲

【組成】生山楂15克、陳皮6克。

【用法】開(kāi)水沖泡，飯后當(dāng)茶飲用。

【解析】生山松有活血、消油、減肥的作用。陳皮有理氣化痰的作用。

【功效】緩解氣滯血瘀。

【出處】健康之路20160528調(diào)理體質(zhì)來(lái)防癌(三)

陳皮最少是2年以上的橘子皮

陳皮yi書(shū)記載

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載陳皮：“陳皮辛香而行，善疏理氣機(jī)，條暢中焦而使之升降有序。”

《本草匯言》中記載陳皮：“味辛善散，故能開(kāi)氣；味苦開(kāi)泄，故能行痰。”

《本草綱目》記載陳皮：“苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)yao則補(bǔ)，同瀉yao則瀉，同升yao則升，同降yao則降。”

三年陳皮

二十年陳皮

陳皮的用法注意事項(xiàng)

1、 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿(mǎn)、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

2、 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者慎服。

3、陳皮食物相克： 陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍飝ao同用。

陳皮的忌服癥狀

1、口干：陳皮屬溫燥之品，偏燥的東西容易傷陰，傷陰的后就容易口干。

2、發(fā)熱：有內(nèi)熱的人，熱傷陰。

3、便秘：便秘也是因?yàn)轶w內(nèi)有熱。

4、尿黃：尿黃也是因?yàn)轶w內(nèi)有熱。

（陳皮的忌服癥狀）