我們都知道陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的功效，燥濕？怎么個燥法？“燥”是干燥、燥熱缺少水分的意思，燥濕就是站在濕的對立面把濕給“燥”沒了

金代「脾胃派」代表人物李東恒是這樣說的：夫人以脾胃為主，而治病以調氣為先，如欲調氣健脾者，橘皮之功居其首焉。

一個這么重視調理脾胃的中yi大家，在處理脾濕問題上尤其推薦陳皮，可見陳皮的地位。

陳皮的燥濕能力是非常好！同樣可以健脾胃，增強脾胃功能從而提高袪濕能力。【ps：燥濕和袪濕兩者是有區別的，燥濕是應用燥性的中yao材，例如：陳皮、茯苓、蒼術。。。等，它們有化濕燥濕的功效。而祛濕是應用健脾利濕的yao物，該yao物可以增強脾胃功能，通過運化水濕而達到祛濕目的】

對于濕重、痰濕體質的人，常見的是舌苔白厚膩，這說明濕氣在中焦聚集很久了。日常飲用陳皮水一段時間后，會眼看著舌苔消退，這就歸功于陳皮的溫性，慢慢地把濕氣「燥」沒了。

「燥」可以這樣理解：水灑在地面上，太陽一曬，沒了。厲不厲害？不通過小便代謝，就這么沒了！

而且陳皮可升可降，跟升yao一起用，其性就升；跟降yao一起用，其性就降。這就是陳皮調中、健中的作用，是很多古方中的常用yao。陳皮yao食同源，既是yao品，又是食品，非常安全。

夏天可以在各種湯湯水水中加入搭配陳皮。比如陳皮綠豆糖水，消暑清熱不傷脾，陳皮山yao排骨湯，還有陳皮煮水當作代茶飲，都可以發揮它的燥濕功效果，那我們平常用老陳皮還是新陳皮呢？三年以上我們稱之為陳皮，十年及以上為老陳皮，不管是新陳皮還是老陳皮它都具有燥濕功效，新點的陳皮相對于老陳皮沒那么溫和，所謂：“陳久者良”，“取其陳久，溫中而不燥、行氣而不峻”，自然是老陳皮更適合，當然這也看個人的選擇。