柑黃秋高爽，果皮滿禾塘，一片采摘至曬皮忙碌的景象，“柑黃”是新會人對茶枝柑果也就是新會柑不同成熟度時期果皮顏色的描述，柑黃了也就意味著新會柑進入了成熟的階段，由青到黃再到紅。

青、黃、紅

曬干后不久的大紅皮，鮮艷的紅色，內囊純白色

大紅皮由新皮到三年以后的陳皮外表皮如上二張圖，它是會變化的，表皮顏色由紅和黃紅→轉變成棕紅，這就是轉色，所以再小白都會鑒別新皮啦！

成熟度不及大紅的黃紅

干倉陳化三年后的大紅皮，由鮮艷的紅色，內囊純白色，轉變成棕紅、黑紅，類似于干透的血跡顏色；純白色的內囊也變的暗黃、土黃，

由鮮艷的紅到棕紅、血跡紅結合內囊不那么黑的明顯，就極大可能是干倉陳皮，因為如果是濕倉，變化最明顯的會是內囊，因為濕倉的目的就是以新冒充舊，內囊顯黑才會有像老陳皮那樣具有年份感，而外表皮由于短時間的經歷過多次的高溫高濕、往復的潮濕烘干曬干或烤干，熟了，會變成一種熟黑的感覺，這點可參照豬血熟了或半熟，就是這么回事哈