每年春季都充滿生機，也帶來了“濕意”，在雨水充沛的時候，尤其是“回南天”期間，空氣濕度甚至能達到90%以上，到處都是濕漉漉的。

對于家中保存有新會陳皮的朋友們來說，是一個很大的挑戰。若在此時保管不當，珍藏的新會陳皮就很容易吸收空氣中的水份，回潮變軟，進而導致霉變、燒皮、蟲蛀等一系列問題。

那么在潮濕的春季期間，要如何保存為新會陳皮打贏這場“防潮保衛戰”呢？

防潮，要防患于未然

要防潮，首先要做好新會陳皮的儲存，保持環境的整潔衛生，除了離墻離地離頂存放外，容器的選擇也都很重要。

潮濕天氣，地面、墻面或多或少的附著濕氣，甚至是水珠。所以正確儲存存放新會陳皮的時候，要盡量離墻、離地、離頂存放。

如果是放在地上，要使用地板墊高離地面≥0.1m，離墻≥1m處擺放，這樣能避免新會陳皮與濕氣直接接觸，降低受潮的可能性，讓陳皮更好地陳化。

平時除了要保持儲存環境的整潔干燥、陰涼、通風，對空氣的相對濕度也有要求，一般保持在50%-65%之間，溫度在20℃-30℃之間，新會陳皮本身的含水量要控制在13%或以內。早晚盡量關閉門窗，防止室外暖濕氣流進入室內，待氣溫回升及時開窗通風。

潮濕嚴重時，要緊閉家中的窗戶，減少外部潮濕空氣的進入，保持儲存空間的相對干燥和密封。

有大量儲存新會陳皮的朋友，在發現陳皮回軟潮濕后又沒有合適天氣曬皮，可以使用除濕機或通過空調等其他抽濕設備及時抽濕，且盡量不要用水拖地，保持和控制儲存環境的溫濕度。少量儲存的朋友可以用密封性較好的容器儲存收藏。

不同容器的防潮技巧

01 布袋/麻袋

一般情況下，低年份的陳皮會選擇透氣性好、無異味、無污染的包裝容器，如布袋、麻袋等來儲存。

但簡單包裝難以在濕度高的天氣下達到防潮效果。這時可在原包裝外增加一個塑料袋，并綁緊封存，更大程度地隔絕空氣中的水分，強化整體的密封性。

02 玻璃罐/鐵罐/鐵桶

玻璃罐或鐵罐是潮濕天氣發生時，更換容器的首選。不過要注意檢查好玻璃瓶封口處的密封性，建議在瓶子的封口處加一層吸潮紙再蓋上蓋子，預防濕氣透入。

玻璃罐保存

鐵桶保存

03 陶罐/紫砂壺

密封程度一般，適合存放老陳皮，新皮不推薦，因為罐身會有微小空隙，水汽容易在罐表面凝聚，并滲透到內部，造成陳皮的吸潮發霉。

容器的選擇還有很多，大家可根據自身的需求，選用適合的容器進行儲存與陳化。對于存放少量陳皮的朋友，比較推薦使用容量大小可選的鐵桶。

要注意的是，在潮濕天氣前后，我們要盡量避免打開容器，減少陳皮與水分接觸的機會。

受潮后的后果及如何處理

在潮濕天氣前后，我們需要定期檢查自家收藏的新會陳皮，如果防潮保護不足的新會陳皮，又沒有及時翻曬處理，就可能會有可能會出現變質現象，那么我們又要怎么應對呢？

①判斷新會陳皮是否受潮

新會陳皮受潮，皮身變會軟。當按壓檢查時，如果皮質脆硬，則不需要翻曬。如果皮質變軟，就需要及時翻曬！

注意，檢查時，要在干燥的環境下，保持雙手干燥哦！

② 如何處理已受潮的新會陳皮

燒 皮

如果堆積時間長，不及時翻曬，那新會陳皮內部會升溫導致發酵，進而誘發糖醇快速分解，破壞陳皮里面的活性細胞，造成碳化和黑皮的現象。

應對方法

少量燒皮的，建議及時清理掉燒皮部分，并適時檢查與翻曬以控制住燒皮的進一步擴大。

過于嚴重的，由于大多活性成分已被破壞，會明顯聞到霉味，已經失去收藏的價值。

蟲 蛀

一般陳皮常見的蛀蟲有煙草甲蟲、谷蠹、咖啡豆象等蟲，它們先在陳皮內囊(也稱作“橘白”)“打孔”，蛀食成遂道，然后在表皮（也稱作“橘紅”）穿孔，最后陳皮變成蛀粉，而失去其價值。

應對方法

要觀察蟲蛀的嚴重程度。輕微蟲蛀應先將蟲清理掉，再用干爽的清潔毛刷擦拭蟲蛀部分，然后晾曬，曬干待放涼后，將其密封收好，儲存即可。

嚴重蟲蛀的話，不建議再儲存食用，可以直接廢棄。

霉 變

陳皮發霉的過程首先是受潮變軟，然后出現白色霉菌，最后就會出現綠灰色的霉菌。

不穩定的低年份陳皮，一旦吸潮變軟，而且長期不注意，沒照看也沒有打理，霉菌孢子會散落在陳皮表面，在這個積溫積濕場所內，霉菌繁殖，菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，導致其腐敗，產生霉變。

應對方法

要觀察霉菌的種類。新會陳皮表面若出現輕微白毛霉的，用刷子把新會陳皮上的白毛刷干凈，然后在太陽底下暴曬，基本不會影響新會陳皮的陳化以及食用。

若新會陳皮表面長出綠灰色的霉菌，則建議直接扔掉。

受潮后，需及時翻曬

新會陳皮一直都以“天然生曬、自然陳化”為根本核心，定期翻曬，可以達到更好的陳化效果。因此，為保證自然陳化的特性不被破壞，陳皮在受潮后的首選處理方法是曬皮。

如果天氣條件不滿足，我們可以把已軟化受潮的陳皮與無受潮的進行隔離分開處理，等待天晴再進行翻曬，這段時間，需要多次觀察陳皮的狀態，及時挑出發霉、蛀蟲的，避免污染其他健康陳皮。

潮濕天氣過后，挑選風高氣爽或干燥晴朗的天氣，將陳皮放到陽光底下翻曬2-3小時，再放置陰涼處散去余溫，直至皮身相對輕硬即可放入容器。

新會陳皮的陳化是一個漫長的過程，要想保證新會陳皮的陳化質量，就要做好每個階段的工作，切記不可敷衍與急躁。遇到陰雨連綿或天氣潮濕時，防止新會陳皮變質的關鍵在于防潮、防濕，其中包括保持環境的整潔衛生、及時除濕、定期檢查陳皮狀態及處理等。

但其實遇到潮濕天氣也不用過于擔心，只要做好防潮措施，就可以讓家里的新會陳皮打贏這場“防潮保衛戰”啦！