對于陳皮，大家都很熟悉，知道它可以止咳化痰。有不少人覺得既然叫“陳皮”嘛，當然越“陳”越好，甚至有人認為“百年陳皮賽黃金”，到底這種說法對不對。
說陳皮陳久了好，最早見于金元時代著作《yao性賦》，該著云：“枳殼陳皮半夏齊，麻黃狼毒及吳萸，六般之yao宜陳，入yao方知奏效奇。”意思是說中yao枳殼、陳皮、半夏、麻黃、吳萸、狼毒宜陳久貯存后再用。很多人（甚至包括不少中yi）都把這里的“陳久”理解為“越陳越好”。為了使陳皮變“陳”，近年以新陳皮染色冒充老陳皮的手段層出不窮，尤以用普洱茶把年份淺的陳皮浸黑最為普遍。
應該指出的是，“越陳越好”的理解是錯誤的。試想，若將上述六種中yao放置數年或數十年，其氣與味還有多少？如果氣味減少了很多，甚至沒有了氣和味，那功效必然會隨之減弱或消失。

之所以要將上述六種yao陳久貯存后再用，是因為這六種yao之氣均很強烈，有刺激性，服用時容易發生副作用。為了避免發生副作用，必須將上述六種yao放置一段時間，讓yao氣逐漸揮發一部分，至“稍和”為度，并不是無期限放置，否則，yao就會失去功效。
現代yao理研究證明，陳皮所含揮發油具有芳香健胃和驅風下氣的作用，可使痰液容易咯出。這與其功能主治相一致。陳皮以色澤鮮艷、含油量大，香氣濃郁者為佳。儲存溫度應不超過20℃，這樣可以減小儲存環境對其質量的影響。有關研究資料表明，陳皮久貯以后其主要有效成分揮發油含量大減。當年產品揮發油含量為5.02%，存放一年后為l.54%，二年以后為l.01%，三年以后為0.73%。即存放一年，揮發油含量減少70%，存放三年幾乎損失殆盡。
陳皮中所含的橙皮苷含量測定表明，當年新產品含量為4.40%，而存放三年后降為2.65%；以陳皮提取液做薄層層析。各年份樣品雖然所得斑點相同，但隨存放時間的延長，斑點變小，說明盡管成分的種類沒有變化，但含量降低。上一版《中國yao典》及2010年7月1日開始實施的《中國yao典》（2010版），都以橙皮苷為衡量其質量好壞的重要指標之一。其中明確規定：陳皮原yao材中橙皮苷含量應不得少于3.0%，新版yao典還對陳皮飲片也作出了明確的規定，橙皮苷應不得少于2.5%。上述測定表明，連續存放三年以后的陳皮橙皮苷含量已不符合yao典規定，已不能再做yao用。由此可見，陳皮儲存時間過長，會使揮發油等成分受到損失，影響其質量和療效。由此看來，入yao“越陳越好”的說法與現代執行的質量標準是相背離的。
不少人認為只要中yao材或中yao飲片沒有霉變、蟲蛀和變質，外觀干干凈凈，都可以認為有效，可以服用。其實這也是誤解。中yao材只要按貯存條件要求貯存，可以保持很多年不變質，但這不等于說中yao材還存在原有的yao效。