不是所有的柑普茶都值得收藏
早期的柑普茶幾乎都是桔普茶，使用的原料是價格便宜的廣西桔子皮和普洱散茶，因此又被稱為“老人茶”。外地的桔子皮其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異，yao用與調(diào)味效果還是大大不如。

新會的柑橘又可以細分為駁枝柑、圈枝柑、茶枝柑等品種，最好的品種是雙水鎮(zhèn)的圈枝柑，柑田位于銀州湖邊，那里土壤肥沃，且周圍無工廠，水質(zhì)好，無污染。圈枝柑的特征是外形扁圓、大種油身、油包大、柑味香濃。種植管理上主要施用有機肥，用花生麩、黃豆渣、蘑菇糠、雞糞、白鴿糞等再發(fā)酵而成的肥料施肥，以優(yōu)質(zhì)、價高的復(fù)合肥補充。按照采摘時段不同，新會柑又可以分為胎柑、柑果仔、青柑、二紅柑、大紅柑。胎柑大約只有拇指指甲蓋般大小，只有柑子豐收季節(jié)才會有，因結(jié)果過多，為避免所有果子營養(yǎng)不良，則會提前將過多的胎柑剪下來，二紅柑是制作柑普茶的最佳選擇。

填充在柑皮內(nèi)最好是西雙版納古樹所產(chǎn)的6年以上的熟茶，這樣的普洱才能夠與陳皮同時吸附、同時陳化。好的柑普茶外觀油色重、透亮，直徑約為5-6cm，沖泡以后，正宗的新會陳皮會回青，脹大后瓤厚。好的柑普茶自然陳香，入口回甘通暢，制作工藝不講究的則散發(fā)烤焦味，有辣、澀感。

制作工藝則分為高溫烘干和生曬兩種，高溫烘干只需要8個小時，但會降低陳皮的活性和yao理性。生曬完全是靠天吃飯，需要好天氣和適量的北風。高溫烘的柑普茶切口很整齊，生曬的切口會呈波浪形。“新品上市，很多茶企會跟風，趁市場還沒那么亂，收一些精品，留著和自己一起慢慢變老。”

柑普茶的儲藏與沖泡

儲藏：柑普茶越陳效果越好，宜儲藏在干燥、通風處，遠離高溫、雜味的地方，存放3年以后，再取出來飲用，風味更佳。

沖泡：茶葉和陳皮的最佳比例是8：2。沖泡時取一只柑普茶果，除去包裝紙，一次倒出1/5至1/3的茶葉，連撕碎的部分果殼，一起放入茶壺中，然后以100℃開水沖泡。最好的工具是紫砂壺，用銀壺沖泡則可以讓水質(zhì)變得更細膩口感更滑。