新會陳皮歸根結底農產品也，地里種的樹上長的就像人一樣，有高矮胖瘦、富貴貧賤，很現實也分等級的，這就是為什么都是新會陳皮價格卻相差那么大的原因，和眾多因素：產地、皮型、皮相、品相、品種、樹齡等等有關，歸根結底也就是“成本”，管理種植成本、陳化風險成本、等級分化。。。

從皮相外觀來分：一等皮冬至大紅，二等皮大紅，三等皮二紅，四等皮青皮，五等皮羅漢果、落地果

從樹齡高低來分：一等樹齡十年以上，二等樹齡7-10年，三等樹齡五年上下，四等樹齡新樹

從皮型大小來分：一等皮型形狀統一，二等皮型大小、厚薄均勻，三等皮型大小、薄厚參差

從品相完整來分：一等品相完整三瓣（統一皮相），二等品相完整三瓣（參差皮相），三等品相完整三瓣（混雜斷皮），四等品相完整三瓣（混雜斷皮、病斑、燒皮、霉變等）

新會柑在新會民間的分類別稱：

柑蓮子 → 四化 → 青皮 → 簡紅 → 負號 → 大紅 → 莊口 

按其規格質量可分為：早水 → 青皮 →簡紅 → 二紅 →蘇紅 → 極紅 → 頭紅等幾種

一，做生意的陳皮：新樹壯年樹、不論產區，只論價

二，收藏級別的陳皮：核心產區，質優者

三，珍藏級別的陳皮：質優者，老樹皮

四，寶藏級別的陳皮：核心產區，圈枝，老樹

最后：原枝，種植，品種每個細節都不計成本之專供品