《本草綱目》中記載：今天下多以廣中來者為勝，其中的“廣中”就是包含今日的新會地區。那么是什么讓新會的陳皮能夠獨樹一幟，滿譽古今？

那就是茶枝柑（新會陳皮的唯一原料）

什么是茶枝柑？(它包括新會陳皮柑所有的稱謂：新會柑，新會陳皮，圈枝柑，駁枝柑，原枝柑，新會大紅柑，二紅柑，小青柑、青柑、大種油身柑，細種油身柑，大蒂柑，高篤柑等等）可謂是新會陳皮的“姓”祖先、祖宗的名

茶枝柑起源于新會，并極大地保留野生柑橘的特征，據有關記載，新會茶枝柑的原生種散落在的古兜山脈，牛牯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶

近代在古兜山脈也發現百年以上的野生橘樹群落而現代被大家所熟知的新會陳皮，其果皮品種來自于茶枝柑，

正是從這些野生新會柑中經過千百年的馴化而來的一種品質穩定的品種，

而其中大種油身與細種油身又為上品。

這一點在近代科學技術的研究下，也得到了驗證，

《寬皮柑橘(Citrus reticulate Blanco)的遺傳多樣性及系統發育研究》中表明，

對33種寬皮柑橘進行聚類分析，發現茶枝柑種具有較多的野生柑橘資源的等位基因。

這可以表明，茶枝柑更多的保留了野生種質柑橘的特點，

可能是寬皮柑橘種較為原始的一個品種，也側面印證了茶枝柑是從野生種質柑橘馴化而來的。

不同產地陳皮對比

新會茶枝柑皮的物理結構優于中國其他陳皮

比較中國常見幾種陳皮的柑橘皮選料，新會茶枝柑相對于其他品種柑皮具有明顯的特征：

油室大，可以貯存更多的功能性物質和揮發油物質

新會茶枝柑含有特殊的香氣成分

新會陳皮香氣清奇，與其他地區陳皮有著明顯不同的香氣，

這點是鑒別是否為新會陳皮的方法之一。 

對新會茶枝柑和其他地區陳皮的揮發油比較分析，

新會陳皮存在一個含量較高的特異性成分——2-甲氨基-苯甲酸甲酯。

該物質具有久的柔和香氣，似橙花及某些種類的葡萄香氣，

這可能是茶枝柑皮香氣特別的主要因素之一。

另外茶枝柑的γ-萜品烯的含量大約是大紅袍品中和溫州蜜柑皮之和，

這也可能是茶枝柑異于其他地區陳皮的因素之一。

還有相關研究對《中國yao典》中四個品種來源的揮發油進行聚類分析，

得出的結論是：大紅袍、溫州蜜柑、福橘的香氣組分可以歸為一類，

茶枝柑的香氣組成與其他三類完全不同，可以自成一類。

還有相關研究對《中國yao典》中四個品種來源的揮發油進行聚類分析，

得出的結論是：大紅袍、溫州蜜柑、福橘的香氣組分可以歸為一類，

茶枝柑的香氣組成與其他三類完全不同，可以自成一類。