老陳皮的特點有很多，有一片真正老陳皮在手，通過看內囊及外表皮認真解讀它就會告訴你很多

老陳皮就算內囊再“黑”

外表皮也還是光鮮靚麗，和三，5年的表皮差不了多少（如下三張圖）但內涵卻是千差萬別！

內涵是啥，沒喝之前聞起來的味道，有陳香味的，yao香味的，薄荷香味的，樟香味的，甚至有些無味道，但撕開一角頓時香味俱顯。

新皮與老陳皮外表皮鑒別對比，內囊土黃，黃黑有舊感

這是一片大紅干倉老陳皮，經過多年的陳化，雖然內囊有被蟲吃過蛀過，但外表皮還是保持著那種棕紅很自然的有光澤的紅。

再看這兩張，外表皮已經失去了光澤，像煮熟了一樣，只單純的泛黑、濕黑，內囊也像潑過墨一樣，深淺不一，這種就是明顯的陳皮的制作方法：做舊、濕倉

右下角那片外表皮有漸變還能看出是一片二紅皮，二紅皮都能做出像大紅皮的模樣，這就是老百姓平常說的“捂”，捂出來的