你家的老陳皮為什么放在茶桌特別是下雨后隔一晚上，或者忘了扎口或蓋蓋就變的很軟了？

那就要特別注意了，是不是真正的老陳皮！

老陳皮通常指十年以上，己經陳化到了一定程度，經歷過多次的由軟變硬，吸潮變軟曬干及四季的溫、濕高低的變化，含水量已經很低，內部的大分子結構已經脫水轉變成了小分子，非要很好理解的話，打個比方：那就是老陳皮不會像新皮那樣具有親水性了，也已不會再像新皮那樣具有非常明顯的吸潮回軟現象，而且越老這個回軟的現象就越不明顯，就算軟了天氣轉好空氣溫度變干，它又會變回原來的硬度，而新皮或不夠年份的皮就不會自然變回原來的硬度了（除非是北方那個天氣2、30-40%的空氣濕度）南方必須得曬，隨便下個雨后，那空氣濕度80-90了，不曬不想辦法弄干時間一久就是變質發霉。所以真正的老陳皮是不會像低年份的陳皮那樣容易回潮變軟的，除非！虛假年份做舊。