老陳皮上的灰點是霉么？不是的，陳皮內囊上面的灰點、黑點是它的油包，它的內含物大多包藏于此，同時陳皮由新到老伴隨著的是一個氧化的過程，就像咬過的蘋果，暴入在空氣中一斷時間后就會氧化變黑，只是陳皮的這個氧化過程比較緩慢。它是一個完整的油包。在它還是新陳皮的時候是呈現透明果肉色的，如下圖：

未曬干就是這樣子的，時間久了它就會變成灰黑色。

上圖曬干后的陳皮內囊，一個個密密麻麻的油孔，多見于老樹或樹底果。

上圖中老陳皮上面的灰點黑點不是發霉，它是自然陳化的結果，陳皮的發霉是由長白毛到黑毛的過程，如下圖，就是長霉長白毛的陳皮。

由于陳皮保存不當，長時間的潮濕，且未及時翻曬。空氣中是含有各種微生物、霉菌的，陳皮潮濕又有合適的溫度適宜它的繁殖生存，就會發霉。

上圖是發霉過的陳皮且長過白毛，曬干后是這樣子的，內囊有一層灰白色一塊塊的痕跡，很好區分，看起來就極不自然，聞起來有股霉味。