不少細心的網友發現，自己收到的陳皮有灰個別上面總感覺不像內囊掉的灰甚至看起來像是有泥土，尤其是在表皮的褶皺縫隙處灰蒙蒙的，什么原因呢？難道剛摘的新會柑沒有洗就曬？開果開皮前沒有洗果？

你猜對了！有關新會柑開皮前要不要洗，從個人講究衛生安全及心理的角度，那肯定是要洗的。畢竟吃的東西不洗最起碼心理這關就很難過。所以新會柑發展到今天，很多果都是有洗的，當然不洗直接開果曬也有，這都是消費者的功勞，也是時代的改變。

要放到以前”洗“？哪有那功夫哪有那時間，不需要人工嗎？忙都忙不過來，洗！不是多此一舉，那個年代（新會陳皮700多年的歷史，你說哪個年代）也沒有現在這么多農yao，像吃個蘋果衣服上一擦就完事，完全不用擔心什么殘留，也沒有這方面的顧慮。

但話又說回來，現在的農yao是不是比以前更安全呢？新會柑作為農產品，不打yao那是不可能的，不打那是極個別少數，現代的農yao都是低毒可降解的，毒性大危害大那是國家的事，柑橘類水果果期長不同于其它疏果周期短，只要不亂用過量用，正常情況下給夠時間就會降解沒有或低于國家再遠一點國外的食用標準。而且眾所周知新會陳皮需要陳化至少三年，不像其它的蔬菜水果及綠茶類主要吃的就是一個新鮮，可能打完yao時間都沒到就出現在你的餐桌，殘留它基本都是這樣來的。真正老陳皮十幾二三十年，這么長時間你說什么東西它不會過期呢？是毒yao它都過期了。

現在再來說，傳統新會陳皮的制作方法，摘下來的新會柑洗果是不需要洗的，除非樹底果垂在地上沾到泥土太臟了（唉~這里又有一個陳皮冷知識常識可普及，有泥土的新會柑極大概率是新樹果，要是老樹長高了，自然不會垂在地上沾到太多泥土。這里是不是又有一個可以解釋要洗果的原因，是不是心里有鬼！肯定是新樹果都拖在地上臟不拉基的，必須得洗！），洗一下也無妨，正常也頂多是用毛巾擦一下，因為一洗尤其是機器滾動的洗，就很容易破壞了它表皮的一種保護層，陳皮后期怎么陳化都沒那么好，更好理解的話那就是堵住了它的呼吸孔或者擴大了新開了，大概也就是這個意思。

很多資深新會陳皮玩家達人也是不強調必須要求洗果，因為從長遠的角度考慮陳皮陳化的問題，洗不洗果它就不是一個問題。當然我們平常喝陳皮在煮泡之前是需要清洗的，第一煮或第一泡，少量水沒過陳皮泡或煮一段時間后倒掉，也就是我們經常提及的醒皮，做到這點還是非常有必要的。