用料：陳皮
1. 挑選新會(huì)產(chǎn)的廣陳皮，3-8年的陳皮最佳。
2. 將陳皮泡軟，洗凈以備注用

銀耳陳皮生姜燉梨

用料：
銀耳一大朵              陳皮10克
雪梨1個(gè)                   生姜4片
枸杞子20粒             紅糖15克

做法：
1. 銀耳提前一夜泡發(fā)，剪去根部，用手撕成小朵。
2. 將銀耳與陳皮一起放入鑄鐵鍋中，加入多半鍋冷水。
3. 放入生姜片。
4. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，接著放入切好的梨片。
5. 繼續(xù)燉煮半小時(shí)，最后放入洗凈的枸杞子，加紅糖煮至化開關(guān)火即可。

陳皮紅豆沙

用料：
陳皮一整片                  冰糖適量
煙3g                            紅豆300g

做法:
1. 紅豆泡一晚上最好，這樣紅豆容易煮熟。第二天早上泡陳皮、兩三個(gè)小時(shí)就差不多了、泡開之后去掉白瓤，用刀劃下來(lái)就好啦。
2. 陳皮切絲，紅豆和水的比例是1:10。水多加一點(diǎn)兒，不要怕多了。大火煮開，然后關(guān)成小火，鍋上放兩根筷子、把鍋蓋架在上面，這樣不會(huì)撲鍋。
3. 這個(gè)就是五個(gè)小時(shí)后的成品啦。煮的豆子都軟了之后可以拿湯勺把豆子碾一碾。我沒(méi)有拿料理機(jī)打碎，畢竟不是嬰兒食品，這樣能吃到豆子的口感，又有豆沙的口感。
4. 如果覺(jué)得水太多，最后大火，把水收干就好了。之前如果水加少了，煮的過(guò)程中加水、最后的紅豆沙就沒(méi)那么好吃了。冰糖在收干水之后再加進(jìn)去，加了冰糖之后容易糊鍋。

豬骨陳皮綠豆蓮藕湯

主料：
豬骨480克                  陳皮2克
綠豆110克                  蓮藕650克
輔料：
姜5克                          鹽和水適量

做法：
1. 綠豆提前一夜泡，這樣容易煲爛，第二天加上陳皮一起泡洗干凈
2. 豬骨洗凈冷水下鍋焯去沫，蓮藕切塊狀
3. 全部放入煲中，加水煲滾轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)左右即可完成。
小貼士
不放鹽和任何調(diào)味品效果更好，陳皮可以放5克的份量

陳皮冰糖梨水

用料：
陳皮一個(gè)                梨1個(gè)
冰糖適量                水適量

做法：
1. 材料準(zhǔn)備好，陳皮掰成塊狀，不要掰太小，水燒開后倒入冰糖
2. 冰糖化開后倒入梨和陳皮，水沸騰后轉(zhuǎn)小火熬制
3. 熬的過(guò)程中會(huì)飄出濃濃的陳皮香味小火熬20分鐘左右關(guān)火
小貼士
陳皮掰成大塊兒，方便喝的時(shí)候把陳皮取出
陳皮小番茄

用料：
番茄                    陳皮
梨                       紅片糖或冰糖

做法：
1. 小番茄洗干凈，放入燒開水的鍋里，煮個(gè)幾秒鐘撈出，放入冰水中，皮一下就裂開。去皮。大的就切半，小的就整個(gè)。
2. 把梨切小塊，和陳皮一起放攪拌機(jī)，加少量水，打成汁。
3. 倒入鍋中，加紅片糖或冰糖，大火煮開，慢慢熬稠些。關(guān)火，放涼，把番茄倒鍋里浸泡
4. 裝罐。又酸又甜，還有很香的陳皮味。

陳皮瘦肉粥

用料：
大米100g                瘦肉50g
陳皮10g                  料酒少許
鹽少許                    姜絲少許
花生油少許

做法：
1. 陳皮洗凈浸泡至軟，用小刀刮去陳皮里面白衣，切成小絲。
2. 豬瘦肉洗凈切成顆粒狀，加入少許花生油、鹽、料酒和姜絲腌制待用。
3. 大米淘洗干凈。
4. 把大米、陳皮一同放入鍋中，加入約800ml清水。
5. 武火煮沸轉(zhuǎn)文火，煮至熟爛粘稠。
6. 加入豬瘦肉粒煮至熟透，加入鹽調(diào)味即可。
小貼士
粥米與湯水的比例一般是1：13，也就是說(shuō)1碗米配13碗湯水；稠粥的米與湯水的比例是1：11，如果覺(jué)得粥不夠稠可以延長(zhǎng)煲粥的時(shí)間。 煲粥講究一氣“煲”成，不能中途中斷，否則粥味不夠香濃，綿滑。最忌中途加冷水，否則煲出來(lái)的粥，綿滑的口感會(huì)大打折扣。 火候掌握上，要以旺火煲粥底的湯，小火煲粥；煲粥時(shí)，以米粒滾起菊花心為度。俗稱大火攻，小火熬。

話梅陳皮鴨

主料：
鴨腿750克
輔料：
油適量                 生姜適量
生抽適量             小蔥適量
九制話梅適量      陳皮適量
八角適量             冰糖適量
料酒適量             老抽適量

做法：
1. 鴨腿洗凈
2. 冷水下鍋焯水后撈起洗凈
3. 準(zhǔn)備調(diào)料（陳皮，九制話梅，生姜片 ，八角 ，冰糖）
4. 鍋內(nèi)倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香
5. 加入八角和生姜片爆香
6. 加入料酒
7. 加入生抽和老抽
8. 再把其它的調(diào)料全部倒入
9. 加入開水，水量能浸沒(méi)食物最佳，等開后把表面的泡沫撇去蓋上轉(zhuǎn)小火半小時(shí)
10. 之后打開轉(zhuǎn)大火收汁水
11. 汁水收到最后3分之一熄火
12. 待涼后斬塊最后把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌
小貼士
1.鴨腿先用小火煎香，這樣的鴨肉口感更香
 2.汁水不要收干，整個(gè)鴨腿燒的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
3.話梅要用九制話梅最佳

陳皮排骨

主料：
排骨500g                姜
輔料：
陳皮50g                  料酒
生抽                        老抽
冰糖                        鹽

做法：
1. 排骨過(guò)開水焯一下，撈出瀝干
2. 姜切片，起鍋熱油，爆香姜片
3. 下入排骨，翻炒至微黃
4. 調(diào)入料酒、生抽、老抽、冰糖和陳皮，倒開水沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉1個(gè)小時(shí)左右
5. 排骨軟爛后點(diǎn)適量鹽，大火收汁即可

陳皮冰糖燉檸檬

用料：
檸檬250g
陳皮20g
冰糖400g

做法： 
1. 愉快的新西蘭陽(yáng)光，讓檸檬更鮮嫩多汁，香氣更足。
2. 檸檬用鹽水洗凈，擦干水分切片，切檸檬的過(guò)程就是一個(gè)香氣熏香的過(guò)程，切完后整個(gè)廚房都是一股清新的檸檬味
3. 檸檬核需要認(rèn)真去掉每一顆，避免成品中帶苦味。
4. 將冰糖和檸檬混合均勻，放入燉盅，不需要加水，燉盅也最好洗凈擦干。
5. 隔水燉足12小時(shí)，這個(gè)過(guò)程中，檸檬陳皮的香氣更是彌漫全屋，檸檬、陳皮的有益成分充分析出到糖漿中，檸檬片也充分吸收糖漿，整體變成黑褐色，看著就覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)豐富味道好。
6. 最后裝入密封瓶中，唯一不足就是常溫只可以保存3個(gè)月，開蓋后更是最好1個(gè)月內(nèi)吃完。但是，沒(méi)有防腐劑沒(méi)有添加，天然看得見的陳皮冰糖燉檸檬，開蓋后真的是天天喝也不會(huì)厭哦。
7. 用溫水或冷水，按個(gè)人口味沖調(diào)即可，建議秋冬季節(jié)用溫水沖泡，可以加入紅茶調(diào)成檸檬紅茶，風(fēng)味更佳。湯色晶瑩剔透琥珀般瑩潤(rùn)，味道醇厚回甘，糅合陳皮、檸檬特有的辛澀香氣，初聞生津，入口柔順，后味回甘，清爽宜人。
8. 適合煙酒過(guò)多、熬夜、用嗓過(guò)多的朋友可以常備常喝。

陳皮紅豆小圓子

用料：
糯米粉100g
水90g
紅小豆半碗
陳皮一塊
紅糖適量

做法： 
1. 先做糯米小圓子，100g的糯米粉可以做一盤，一個(gè)人吃不了，做好了可以直接裝袋冷凍，隨吃隨取很是方便。
2. 100g糯米粉用90g溫水一起揉成團(tuán)，然后搓成長(zhǎng)條，揪成小塊放在兩手之間搓成球，直徑大概1.5cm.都搓好后撒上干的糯米粉防止粘到一起~
3. 紅小豆浸泡一夜，放入電飯鍋加五六倍的水，用煮飯檔煮熟，根據(jù)情況再適當(dāng)加點(diǎn)水，加一小塊陳皮和紅糖煮至水開，下小圓子煮5分鐘即可。

陳皮秋梨湯

用料：
老陳皮2-3克           枸杞3克
雪梨1只                         冰糖50克

做法： 
1. 陳皮、枸杞用清水浸泡開；雪梨洗凈，帶皮切成大塊；
2. 將梨塊、陳皮、枸杞一起加入砂煲中，注入適量清水；
3. 開大火至水開轉(zhuǎn)小火慢煲1小時(shí)左右；
4. 起鍋前1分鐘加入冰糖，待完全化開即可。

陳皮花生粥

用料：
香米50g               花生50g
陳皮適量

做法：
1.陳皮和花生都用清水洗凈
2.大米淘洗干凈
3.食材全部加入燉盅倒入清水
4.通電一個(gè)半小時(shí)
5.晚上臨睡前燉上，早上起來(lái)熱乎乎的正好享用
6.撒上枸杞子上桌
小貼士
陳皮有點(diǎn)微苦，吃的時(shí)候要挑出，最好用塊紗布包著加入。味道自己選擇，我配上紅腐乳吃很好哦。

陳皮燒鳳爪

主料：
雞腳500g
輔料：
油適量                  生抽適量
老抽適量               陳皮適量
姜適量

做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.陳皮提前用溫水泡發(fā)。
3.雞腳剪去腳趾，用刀剁成兩段。
4.涼水入鍋，加少許料酒，煮沸，至雞腳變色撈出用溫水洗凈備用。
5.鍋中放入少許油，入姜片，泡發(fā)陳皮的略翻炒出香氣。
6.加入雞腳略翻炒。
7.加入泡陳皮的湯汁和適量熱水。
8.調(diào)入適量生抽，適量老抽，我用的是各兩大匙。
9.大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮，經(jīng)常翻動(dòng)一下。
10.至自已喜歡的程度后，大火收盡湯汁即可。
小貼士
1、雞腳涼水入鍋焯一下，可以去掉血沫去腥。
2、焯過(guò)的雞腳要用溫水清洗，燉煮時(shí)也應(yīng)加熱水或溫水。

陳皮燜鴨掌

主料：
鴨掌16只
輔料：
姜適量                 色拉油適量
料酒適量             蠔油適量
生抽適量             老抽適量
冰糖適量             茴香適量
桂皮適量             香葉適量
陳皮適量

做法：
1.鴨掌清水解凍，洗凈，剪去鴨掌尖趾
2.冷水中放料酒，鴨掌入煮
3.準(zhǔn)備好所需香料（茴香、桂皮、香葉、陳皮）
4.姜切絲，香料用干凈紗布包起用棉線扎緊
5.準(zhǔn)備一空碗，加入兩勺料酒
6.加一勺蠔油
7.再加兩勺生抽
8.再加一勺老抽
9.充分?jǐn)嚢杈鶆?br/>10.水開三分鐘，鴨掌撈出瀝水
11.熱油，爆香姜絲
12.下鴨掌跟姜絲翻炒一會(huì)兒
13.倒入調(diào)制好的調(diào)料
14.加入冰糖
15.加適量清水，與鴨掌相平
16.放入香料包
17.大火煮開，小火燜煮一小時(shí)左右，最后大火收汁，出鍋裝盤
小貼士
1，做紅燒要入味，必須要有小火燜煮的過(guò)程，心急吃不到好味道。
2，鴨掌煮之前一定要焯水，去除一部分腥味。
3，我用這個(gè)2:1:2:1的比例（料酒：蠔油：生抽：老抽）煮制，成品咸味正合適，成品顏色也不錯(cuò)。
4，紅燒最后一步，收汁，一定要大火，做到人不離鍋，以免成品糊掉。

陳皮蝦

主料：
明蝦400g            檸檬半個(gè)
陳皮10g
輔料：
油適量                 鹽2g
小蔥10g               姜10g
白砂糖10g

做法：
1.材料洗凈
2.陳皮泡開。
3.陳皮切絲，檸檬切片。
4.蝦洗凈，用牙簽扎進(jìn)蝦尾的第二節(jié)。
5.輕輕地挑出蝦線。
6.鍋中放油，油熱后放入蝦，炸至變紅，盛出瀝干油。
7.鍋中留底油，下蔥末、姜末炒香，加入適量水（不要太多）
8.放入陳皮、、鹽、糖，煮至香氣四溢，湯汁開始濃稠。
9.加入蝦翻炒勻，略煮一會(huì)兒入味即可。

　　陳皮可以去火助消化，分享陳皮的16種用法！，出自：http://www.clwjbcxs.com/

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