大米是我們家家戶戶不能缺少的食物之一，大米粥是我們最常喝的一款粥品，隨著大家養(yǎng)生保健意識的提高，做大米粥的時候，都會選擇添加大棗、葡萄干、燕麥等增加營養(yǎng)，今天介紹給大家做大米粥時添加一物，可以和人參湯相媲美，這個一物是指陳皮。

別看這又干又扁的小小陳皮，功效卻是多多，陳皮是成熟的橘皮經過曬干或晾干制成，一般都放置隔年后再使用，陳皮隨著放置時間的增加，其中含有的揮發(fā)油含量大大減少，而黃酮類化合物會增多，黃酮類化合物可以清除自由基、抗氧化。

陳皮中含有的川陳皮素、類胡蘿卜素、維生素ｃ、B族維生素等多種營養(yǎng)素，可以解毒、潤腸，幫助腸道內毒素排出體外。我們在吃陳皮的時候會感覺到絲絲的苦味，這來源于類檸檬苦素，有助于食物的消化。

通過研究發(fā)現，陳皮中的提取物對身體中肺癌細胞、直腸癌細胞有一定的抑制作用。大米加陳皮可以賽參湯，主要是其理氣的作用，可以使身體的胃腸功能，以及身體的“運化”達到順暢，從而對營養(yǎng)素吸收加大，給身體帶來好處。

這里一定要說明的是，不是加鮮橘皮，鮮橘皮含有揮發(fā)油多，但是不具備陳皮的功效，只能起到增加食欲的作用，不建議大家使用鮮橘皮，因為其表面可能有殘留和保鮮劑污染，容易給健康帶來危害。