很多人都知道新會陳皮是中國地理標志產品，廣東三寶之首，但很少人知道，新會柑也是中國地理標志產品。是的，你沒看錯，國家質檢總局在2006年已批準新會柑、新會陳皮成為國家地理標志保護產品。

在新會柑收獲季節，新會陳皮一片片整齊的鋪曬在空曠的大地里，沐浴陽光，美如畫。

而新會柑肉呢？

成山成堆的丟棄在馬路旁，田野邊，也形成另類的一道風景。

同是地理標志保護產品，為何相差那么大？

果肉不好吃？

新會柑種植有幾百年的歷史，最早沒發現它的yao用價值的時候，它就是用來吃肉的

青柑的果肉的確不好吃，又酸又澀，但那是因為其果實還沒有成熟。一般二紅之后的果肉都不會很難吃，成熟的大紅柑，柑肉多汁，糖酸比為15:32，即甜中帶酸，口感味道都可以，大紅那就更好吃了，完全成熟的新會柑果肉非常清甜，所以大多人印象里新會柑果肉是不好吃的，因為他們沒有吃到過完全成熟的新會柑，特別是冬至后的大紅柑，那叫一個好吃。

沒有yao用價值？

事實上，新會柑全身都是寶，除了果皮用作陳皮以外，其肉、核、絡、葉等都是有名的中yao。既然不難吃，又有yao用價值，為什么到目前，大部分農戶，包括我自己，都選擇扔棄處理？

寫這個話題的時候，我思考了一番，覺得主要有兩方面原因。

第一，新會陳皮影響力遠超新會柑。

換句話說，就是新會陳皮比新會柑出名早。新會陳皮由于理氣健脾、燥濕化痰方面效果好，因此早在宋代就已經成為南北貿易的廣貨之一，行銷全國和南洋、美洲等地區。于是，大家都紛紛棄肉取皮，以致在很長一段時間以來，新會柑都是皮貴肉賤。柑皮被制作成陳皮，柑肉隨即被舍棄。

第二，我們對新會柑肉的開發利用率小，開發速度慢。

即使是新會陳皮早已譽滿中外，也是最近幾年才逐漸被大家所熟悉接受，更別說新會柑的開發利用了。

最初，新會柑肉的方向還是以直接食用為主，但因其果肉帶酸，而且去皮后不易于保鮮和存儲，最后大家也只好作扔棄處理。

朋友說，扔了多可惜，送我吃好了。

我說，先不談衛生保鮮問題，收柑季節我一天產千斤柑肉，你來?。縼砘剡\輸成本都夠你吃幾箱其他水果了，況且這柑肉遠沒有你想象中好吃。

既然直接食用方向不可取，那用作其他產品原料，或取其精華制造新產品可行？

這種想法一直都有人提出，并且很多年前也有人落實行動了，但直到目前，收效甚微，至少我沒有看到市場上有相關熱銷產品出現。那些打著柑肉制品相關旗號的產品，我覺得多半還是以噱頭為主。

我自己多年前也用柑肉來制作過一些食品和飲品，感覺味道各方面都可以，但真正推入到市場，一來消費者不太接受，二來市場本來就缺少這方面的標準準則，最后都是不了了之，變為自娛自樂。

其實每年看見大量新會柑扔棄，每個人都渴望去把它利用好，想去顛覆，想去革命，認為這里面蘊藏大量商機，但是革命者往往不是受益者。

另外，什么是革命？

時間到了，火候到了，自然就革命了，不需要帶頭人。

覺醒的太早，容易被砍；覺醒的太晚，也基本沒你什么事；去年開始，有相關企業開始收購一些新會柑肉，往柑酵素方向發展，這是一個非常好的嘗試。

可能有人會問，什么是柑酵素？酵素一詞其實是來源日本。

而在我國，酵素有個更加為人所知的名稱“酶”。是的，酵素就是酶。柑酵素就是柑肉里面有價值的酶成份。

不管出于什么目的，也不管最后是否成功，至少作為革命先行者都是值得我們敬佩！