新會柑因產地和樹齡不同，曬皮量還是不同的，一般來說，一百斤新會柑曬皮量在4-6斤，樹齡短的比樹齡長的出皮量大，沖積平原地帶也就是水田種植的柑比山地柑出皮量大，如果是正宗新會梅江柑，100斤曬皮5斤以上是不成問題的，除了樹齡及種植條件，100斤新會柑開多少陳皮還和成熟度有關，二紅低，大紅高。

水田種植生長

現在茶枝柑的嫁接技術流行于80年代初，大部分都是紅檸砧木嫁接的，當時為了提高生產量，增加單果重量而選育的，普遍出產的果實都比較大，到完全成熟時，單果的重量普遍達150克。新會地區主要以水田種植為主，容易受河道汛期或者雨節影響，而紅檸相對適合這樣的環境，根系也相對發達，隨便種到房前屋后都可以，本地人謂之“粗生”，就是容易生長的意思，而且抗病害強，對某些病害有抵御能力。特別適合水田生長，因此具有果大、皮厚、產量大的特點

既然有果大、皮厚、產量大、生長快的特點，那么出皮率也是最高的，一般100斤新鮮柑果能出約5斤的干皮（一般是平均20斤果出一斤成品皮），果皮帶輕微的檸檬酸香，皮質略帶少量的苦，但能化甘（潭江流域以外的產品苦不化、鎖喉嚨），優質的產品，陳化后以甘香方向為主，略帶酸苦低，至于各指標的高低，是根據種植的地方土地的肥沃程度，還有種植技術決定的，要進行經驗性選擇的。現在以正宗新會陳皮算，市場上大部分都是這品質的產品。

合丘陵地帶生長

另一種是酸橘砧木，酸橘適合丘陵地帶生長，對水份的要求稍低，干旱地是適合種植的，所以在一般地勢稍高的地方種植的。以酸橘為砧木的茶枝柑個小皮薄，樹勢力比較弱，稍有水淹就會根部潰爛，而且它的果小，賣相不好，肉偏酸，經濟性比較差，在潭江流域地區也是比較難管理的，只有小范圍種植。

這果皮的皮質厚重，陳化后yao香明顯，但成皮率太低一般100斤新鮮柑果能出約4斤多點的干皮（一般平均25斤果才出一斤成品皮），導致很多陳皮商都不愿意收購鮮果開陳皮，當然也得對種植和果品的測試才收的，雖然如此，可這樣的皮還是相當難得的。