“新會陳皮是個寶，人人喝了身體好?！?/span>從這句民間諺語就可以知道，新會陳皮的養生功效頗多，老少皆宜。不過話說回來，還有很多朋友對于新會陳皮并不是太了解，對很多基礎知識都充滿疑惑，這里，就為大家整理了常見的問題，來全面解答大家的日常疑惑。

新會陳皮，中國國家地理標志產品。選用正宗新會茶枝柑柑苗，在新會當地培育種植，存足三年或以上的才能稱之為新會陳皮，存期不足三年的稱果皮或柑皮，在良好的倉儲環境下，陳皮以貯藏的時間越久越好。

新會所有十二個陳皮產區：會城、三江、大澤、司前、雙水、羅坑、崖門、古井、沙堆、睦洲、大鰲、銀湖灣十二個街道辦、鎮、管委會

其中會城就是新會陳皮的核心產區，包括天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲。

第一核心產區的天馬村被評為廣東省最美的生態鄉村，小鳥天堂就在此地，天馬生態環境的得天獨厚。氣溫、土壤適宜，產出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、沁人心脾。天馬產區歷史悠久，早在改革開放前就是陳皮的主要高品質主產區，還有梅江、茶坑，尤其是東甲物以稀為貴、當然柑也好更是資深收藏者的獨寵。

駁枝柑：和茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進行嫁接。

圈枝柑：在實生柑挑選生長得最茂盛、最優秀枝條上面進行圈枝。

實生柑：從柑肉里的種子發芽長出的幼苗就叫實生苗（又叫原枝柑）。

采果——開皮（正三刀法、對稱二刀法）——晾曬——反皮——曬干——存儲——陳化——定期翻曬打理。

所以新會陳皮的制作方法非常簡單，果摘下來，皮開出來直接太陽曬就可以，不用什么又烤、又三蒸三曬的

那種根本就不是新會陳皮。

主要原因有三：

一是，隨著年份的增長，陳皮的內囊開始有浮松脫落情況，呈立體感。

二是，隨著時光的流淌，氧化作用之下，陳皮也開始變輕。

三是，隨著陳化的過程，陳皮的大分子結構脫水轉變為小分子而減輕，例如成份中揮發油、黃酮類的陳化轉變過程

（1）直接泡水法：選用蓋碗或者杯子沖泡，將陳皮撕碎放入容器中，，然后倒入開水洗一遍，再重新倒入開水，需要幾分鐘的時間才能出味，陳皮和水的比例大約為1:50。喝完后可隨時添水。

（2）直接煮水法：選用電熱水壺或專用煮茶器，冷水洗凈，將完整的三瓣狀可不有撕碎直接投入壺中，煮開后再煮個三五分鐘即可飲用。

（3）陳皮搭配調飲法：可加普洱茶、紅茶、白茶、黑茶等茶葉進行調飲，也可以與蜂蜜、紅糖等搭配，還能加入干山楂、薏米、紅棗、枸杞等組合，調飲的陳皮滋味更豐富。

（1）陳皮味苦、辛，性溫，有理氣、健脾、燥濕、化痰功能，可用于胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食欲不振、咳嗽痰多；

（2）陳皮分揮發油富含檸檬烯有助于治療祛痰、平喘并且防霧霾、潤肺的作用，同時也能有效促進分泌消化液和預防胃潰瘍，也就是促進消化，健脾益胃的功效。

（3）陳皮所含有橙皮苷隨著年份的增加而增加，具有降低毛細血管的通透性，防微血管出血等作用。

（1）低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無異味、無污染的包裝容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能較好的器皿貯存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。

（2）在存放過程中需要定期檢查，尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽光及時翻曬。

（1）沒有存放好受潮，存放環境飛蟲蚊蠅多

對策：梅雨潮濕天要包裝好封好，并且不能長期放在潮濕的地方，存放環境要衛生整潔。

（2）陳皮沒有完全曬干就封存起來；或曬干后馬上封存

對策：陳皮的前5年，每年都要拿出來曬一二次，每次翻曬幾小時（具體視天氣情況陳皮干濕度而定），曬干之后不要馬上封存要放在室內晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產生的熱氣散發之后，才能封存起來。

（3）曬陳皮沒選擇好地方曬

對策：陳皮香氣及易吸引飛蠅，盡量不要選擇有樹的地方曬，曬干及時收特別是傍晚及易粘上蟲卵

（1）在家存放少量陳皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。應存放在陰涼干燥的地方，避免陳皮發霉變質。

（2）陳皮收藏大量可以用不繡鋼鐵桶裝，有專業的倉儲，也可以用布袋、麻袋、紙箱裝。

（1）看外觀：新會陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點；

（2）試手感：新會陳皮質輕且易于折斷。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕。

（3）聞香氣：新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香；

（4）嘗滋味：新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。

（5）比價格：正宗新會陳皮都分產區、品質高低價格都相差幾倍的，何況外地陳皮那就是三個字超廉價，特別是*寶上最明顯。

（1）青皮：通常指農歷立秋至寒露之間，在柑果尚未成熟時采收加工而成的皮。特點：外表色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。糖份少，耐儲藏。適宜入yao，但存儲不好很容易斷片。

（2）微紅皮：通常指農歷寒露至小雪之間，在柑果果皮開始轉黃時采收加工而成的皮。特點：外表色澤褐黃色至棕黃褐色，質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜，糖份較少，易收藏。入口甘香清甜，可作一般煲yao用途，或作普通肉類的調味料使用。

（3）大紅皮：通常指農歷小雪至小寒之間，在柑果果皮已基本著色時采收加工而成的皮。特點：外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯質軟、皮厚， 味辛帶甜香。存量最多的一種，收藏為主。用途廣泛。

好的新會陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對光照視，油室透明清晰，放在手上覺得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜。

而劣質的陳皮和非新會陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質、病斑和蟲蛀、燒皮現象存在。

陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來的狀態也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的新會陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的新會陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈，醇厚，略有回甘。

五年的陳皮揮發油中的檸檬烯含量高于十五年的陳皮，因為聞起來果香味較為濃烈，超過十年的陳皮香味會轉變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香，十五年陳皮是沉穩的陳香、yao香。