新會陳皮，是由新會大紅柑(茶枝柑)的皮曬干經(jīng)蓄藏多年而成的。新會陳皮，又稱“廣陳皮”，“陳”即陳舊之意；“廣”，是指廣東，以別于外省的產(chǎn)品而言。而“廣皮”又以新會產(chǎn)的最為名貴，歷史上被稱為廣東“三件寶”(即陳皮、老姜、禾桿草)之一，聞名全國。

陳皮有溫中下氣、化痰止咳、開胃yao效，具有很高的yao用價值。加上陳皮有一種特殊的香味，又是一種名貴的食品調(diào)味料，可做菜，用陳皮泡制的陳皮鴨，是廣東名菜之一。新會陳皮在宋代已享有盛名，明清時已蜚聲遐邇，被列為“貢品”。以新會陳皮生產(chǎn)各種上乘yao品，深受群眾歡迎。清同治皇帝曾因風寒腹瀉，服用而病除，即御賜“杏和堂”封號給該廠，并得知陳李濟珍藏的舊陳皮，甚為貴重，便下旨欽定陳皮列為廣東省的朝貢品，從此，新會陳皮一鳴驚人。清代大yi師葉桂(字天士)所開的“二陳湯”，特別寫明要用“新會皮”。據(jù)說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南以后，其味更加芳香。曾有華僑攜新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。解放前，新會陳皮行銷全國各地及港澳、東南亞和美洲各國。大凡海外華僑和港澳同胞回鄉(xiāng)探親，或是五邑人出國訪親，都捎上一袋新會陳皮作禮物贈送給旅外鄉(xiāng)親。

新會陳皮最高產(chǎn)量是在20世紀二三十年代，年產(chǎn)量達140萬斤左右，但仍然未能滿足市場需要。至40年代后，陳皮產(chǎn)量一直下降，如今年產(chǎn)僅幾萬斤，因而更覺得物以稀為貴。時下價錢，存放三四年的陳皮居多，10年以上的據(jù)行家介紹，古載新會柑皮以天馬、天祿、東甲、梅樹營等鄉(xiāng)產(chǎn)的品質(zhì)為最佳；又根據(jù)收獲季節(jié)，以立冬前后樹上熟的大紅柑制成的陳皮為上品，色深味香。陳皮保管放置的年限越長，越顯得珍貴。根據(jù)柑皮肉質(zhì)分類，最佳品質(zhì)依次分為大紅皮、頭紅皮、極紅皮、蘇紅皮、二紅皮、揀紅皮、青皮及早水皮，大紅柑皮曬出干皮(生陳皮)的比例是6—7％。在20世紀30年代，以曬干的柑皮收購價格每市擔白銀計，頭紅皮為60—70元(當時稻谷每市擔平均為白銀6元)，最差的早水皮為5元。現(xiàn)在干果皮，每公斤卻要賣到60元。由于新會柑成為一種奇特水果，皮比肉貴，因而五邑人吃新會柑時，必小心地將柑皮剖開三瓣，曬干，或作自用，或賣。在水果攤檔賣新會柑歷來有三種賣法：一是整個買，皮肉連在一起；二是只買肉，不要皮；三是只買皮，不要肉。

解放前，陳皮是新會縣的大宗商業(yè)買賣。在會城，經(jīng)營陳皮的店鋪有30多家，多集中在河南賢洲街一帶，其中老字號有林恒利、劉怡記、伍合興等，這些商鋪還在上海、重慶、廣州等地開設分店。當時，上海、重慶、廣州是全國陳皮經(jīng)銷的主要市場，黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙、河北、河南、山東、安徽、浙江等，都在上海購貨；青海、新疆、西藏、甘肅、陜西、云南、貴州等省，都在重慶購貨；至于廣州的市場，除附近各省如江西、福建、廣西、湖南等省外，還有各地的商人親自到這里購貨。這三個市場，適銷的品種也不同；因上海的客戶多是零售性質(zhì)，故主銷一級貨；廣州、重慶則是以批發(fā)供應yao房作配劑用，故分別適銷二、三級貨。貨源來自會城的陳皮商，運銷外地的陳皮均用蒲席包裝，通過水路或陸路運往各地。每年6月到春節(jié)前后新會柑上市之時，新會有不少肩挑小販到各鄉(xiāng)甚至單水口，、三埠、赤坎、臺城等地穿鄉(xiāng)過巷收購柑皮，攜備片糖，以質(zhì)論價，以糖換柑皮。現(xiàn)在，上門收購柑皮的小販已絕跡，改由干果鋪、yao材鋪兼營，專門經(jīng)營柑皮、陳皮的店鋪有中華果皮店、城鄉(xiāng)果皮收購站等。

解放后，新會柑皮的產(chǎn)量逐年下降，到上世紀60年代，每年產(chǎn)量約10萬斤。“文革”期間，受“左”的路線干擾，新會柑的種植面積大幅下降。約1984年，新會—帶的柑樹黃龍病泛濫，大紅柑樹大面積黃化枯死，很多果農(nóng)不敢種植。改革開放后，實行市場經(jīng)濟，農(nóng)民原以種柑致富的意識開始向養(yǎng)殖、水產(chǎn)轉(zhuǎn)移，對柑出現(xiàn)失管或少投入，使新會柑這個傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量繼續(xù)下滑，新會陳皮在市場的供應日益減少。1995后，新會市果樹研究所研究成功培育出無菌種柑苗，并在全市推廣種植，使大紅柑的產(chǎn)量逐年提高，其中，新會市會城鎮(zhèn)茶坑村果農(nóng)梁國寅、梁國忠倆兄弟最為成功。劉氏兄弟在雙水鎮(zhèn)萬畝水庫大壩下承包了4公頃土地，辟為“廣盛果園”，種植1萬棵新會大紅柑樹，2001年每公頃收獲柑4．5萬公斤，年產(chǎn)生曬柑皮1．17萬公斤，經(jīng)加工成陳皮，幾乎全部出口