陳皮欖由廣東“三寶”陳皮、咸欖、莞草制成

　　“陳皮欖，喉嚨痛時用來泡水喝就最好了?！苯眨浾咴诤窠中聡鐓^(qū)的李婆婆家中見到這種客家特產(chǎn)陳皮欖，李婆婆說，陳皮欖對喉嚨痛有良好功效。李婆婆告訴記者，這是一種流傳已久的民間老yao方，以前的客家人大都用來治療喉嚨痛、咽喉炎等因上火引起的病癥，而且功效顯著。

　　至少腌制一年才能食用

　　據(jù)李婆婆介紹，陳皮欖的制作過程十分簡單，但要集齊東莞的“三寶”：陳皮、咸欖、莞草。首先將買回來的青欖洗干凈，用開水稍微灼一下，并將灼過的青欖瀝干水分。瀝干后的青欖還需用鹽拭擦，待所有的青欖拭擦完就可進(jìn)行晾曬。晾曬幾天后，就可進(jìn)行下一個步驟。將晾曬過的青欖用陳皮包起來，外面再綁上一圈禾莞草，一顆陳皮欖就制作完成了。李婆婆稱，一塊橘子大小的陳皮，能夠包兩到三顆青欖。

　　“陳皮欖包好后，最起碼也要等上一年?！崩钇牌耪f，包扎后的陳皮欖并不能馬上食用，還需用粗鹽放在玻璃罐上腌制一年以上，才能用來泡茶喝。“陳皮欖腌制的時間越長，功效越好，用粗鹽腌制的陳皮欖甚至放上十幾年也不會變質(zhì)?！倍捎陔缰七^，陳皮欖泡的水喝起來味道偏咸，“一顆陳皮欖，即使已經(jīng)泡了一天的水了，還能嘗到當(dāng)中淡淡的咸味，這種陳皮欖功效最好。”李婆婆告訴記者。

　　對喉嚨痛咽喉炎有治療效果

　　據(jù)李婆婆回憶，陳皮欖是舊時客家人的傳統(tǒng)食品，對于喉嚨痛、咽喉炎等有很好的治療效果?！扒鄼毂旧韺τ谥箍人院苡行?，我們以前都會用青欖來煲湯。”對于陳皮欖能治喉嚨痛的說法，李婆婆的孫子小文則是深有體會?！爸霸囘^喉嚨痛，聽說喝這個好，喝了一兩天，沒想到效果這么明顯，喉嚨馬上舒服不少！”小文告訴筆者。

　　不過對于喝陳皮欖泡的水，也是有講究的。李婆婆說，一般都會選擇在早上喝，“聽老人家說，中午過后喝，聽說對身體不好，喝了人的臉會腫?！钡珜τ谶@種說法從何而來，已經(jīng)無從考究了。

　　在李婆婆說，現(xiàn)在會做陳皮欖的人已經(jīng)很少了?！艾F(xiàn)在的年輕人嫌麻煩，也不想學(xué)。”李婆婆說，在客家文化中，類似于陳皮欖這樣的傳統(tǒng)食品的制作工程在不斷流失，李婆婆則希望能有更多的人關(guān)注到客家文化中，將這些傳統(tǒng)的文化一代又一代地傳承下去。