說到廣陳皮，不得不說新會皮。新會皮是廣陳皮中的上品。新會皮也叫“會皮”。

清代yi家陸以《冷廬雜識》卷二餳：“有書‘新會皮’作‘會皮’，蓋不知新會是地名也。”

清代著名yi家張璐在康熙34年（1695年）著《本經逢原》橘皮：“橘皮苦辛溫，無毒。產粵東新會，陳久者良。陰虛干咳，蜜水制用。”

清代宮廷御yi很多會在開完yao方后，注明中yao的產地，在廣陳皮下注：“產廣東，以新會縣署內者最佳。”

新會皮作為御用道地yao材，為清室服務深得御yi和皇家的肯定。道光版《新會縣志》卷二物產：“紅者名大紅皮，凡果之皮以柑皮為尤佳，故又名果皮，入yao去白用能除痰，與橘紅同功，陳者良。”

金末元初的元好問《湯液本草》卷下：“陳皮一種青皮小而未成熟，成熟而大者橘也，色紅故名紅皮，日久者佳，故名陳皮。”

新會皮是用當地的茶枝柑取皮曬干而成，茶枝柑又叫大紅柑，油柑等。新會是從何時開始種植柑橘和生產陳皮，可從史料見其端倪。

新會宋元時屬廣南

《廣州府志》新會縣沿革考：“廣南東路廣州南海郡新會〔宋史地理志〕。”

宋莊綽《雞肋編》卷下：“廣南可耕之地少，民多種柑橘以圖利。常患小蟲損食其實，惟樹多蟻，則蟲不能生，故園戶之家，買蟻于人。遂有收蟻而販者，用豬羊脬盛脂其中，張口置蟻穴旁，蟻入中，則持之而去，謂之養柑蟻。”

新會種柑橘在宋元時期雖未有明確文字記載，但新會所屬的廣南和南海郡都已經盛產柑橘，新會自然不會例外。

宋末元初的詩人劉辰翁憑吊新會“崖山之戰”時賦詩《青玉案（用辛稼軒元夕韻）》：“雪銷未盡殘梅樹。又風送，黃昏雨。長記小紅樓畔路。杵歌串串，鼓聲疊疊，預賞元宵舞。天涯客鬢愁成縷。海上傳柑夢中去。今夜上元何處度。亂山茅屋，寒爐敗壁，漁火青熒處。”

宋人有元宵傳柑送柑的傳統，特別是在王公貴族之間。“崖山之戰”（公元1279年農歷二月初六）發生前20日左右是的元宵節，根據傳統當時的元宵節，宋軍海船上的貴族們應該延續了傳柑的傳統。所以詩中說“海上傳柑”，而柑的來源極大可能來自新會，當時的新會還未被元軍所占領，新會柑冬藏至元宵也是可能的。

在元代時新會為南海所領，治所在廣州

元《大德南海志》中就有南海產柑的記載。據潘華金等人的撰文：“新會種柑取皮相傳有700多年歷史。元代至正七年 （1347年） 新會外海 （今屬江海區外海鎮） 陳惠甫撥田囑書中寫有‘甘子田租十石’，這是他母親在元初時的奩田。”這說明當時新會存在專門種植柑子的柑園。

明代大儒陳獻章（公元1428―1500年）字公甫，廣東新會籍。因曾在白沙村居住，人稱白沙先生，世稱為陳白沙。他在《陳白沙集》中有幾首詩描寫了家鄉新會的柑橘。卷八古風歌行《題馬默齋壁》：“屋后青山屏翳合，前綠樹煙花匝。主人閉門履不納，跏趺明月光繞榻。客來問我笑不答，但聞山鶯啼恰恰。橙橘盈園野芳雜，門外一江深映合。四時八風誰管押，煙飛霧走龍騰甲。拙者孤舟持酒，成化十年甲午臘。”這首詩寫于明成化十年，描寫了橙橘盈園的生機景象，新會甜橙曾是貢品，柑橘也是廣東名產。

《陳白沙集》卷六七言絕句《送柑答之》：“遺我紅柑索我歌，狂柑不飲奈柑何。大崖山下無人寄，日盡千瓢舞破蓑。〔大崖世卿讀書處也〕。”這首詩是陳獻章在新會崖門大崖山寫的，這里曾發生歷史上著名的宋元兩軍“崖門大海戰”，也叫“崖山之戰”。“崖山之戰”后南宋滅亡。詩人曾在此憑吊古戰場，還建議修建了有名的“大忠祠”。詩題為《送柑答之》，詩中提到紅柑就是新會著名的大紅柑，新會皮便是大紅柑取皮曬制而成。

《陳白沙集》卷八七言律詩《玄真送柑》：“溪園十月摘黃柑，歲月將窮致小籃。繞膝癡孫高起舞，隔年乳酒正開壇。色香本出梨之右，風味真無嶺以南。不惜霜根傳yao圃，白頭還解荷長镵。”這里描寫了新會十月摘柑的情景。現在的新會亦是在農歷十月左右摘柑。“不惜霜根傳yao圃”也說明新會在明代有yao用的柑園。

《廣州府志》卷一百二十六列傳十五（明新會）明：“新會采yao者不知何許人，日采九里明賣以為食，其yao多生柑、荔圃。旦暮入采之，絕不視柑、荔，雖自落亦不顧。”

據這2條材料所說，新會柑橘已經成規模的果園種植了。

在明萬歷已酉年（公元1609）王命璿重修的《新會縣志》卷二物產中有對土特產的介紹中就有陳皮：“……陳皮、枳殼、芭W、益母草、香附、天門冬、麥門冬、金銀花……”。

到了康熙年間的《新會縣志》沿用了此記載。所以新會明代產新會皮是毫無疑問的。

清乾隆年間修的《新會縣志》卷六：“馀甘俗名油柑，蘋浦女yao之屬，陳皮邑出者佳。”這是《新會縣志》第1次夸贊本縣陳皮，茶枝柑也叫油柑，大紅柑。

清道光《新會縣志》則記載：“合仔梁俗名草邊是也，柄次皮可為繩，繩以縛陳皮為往外省。”這是說新會陳皮用草邊繩捆縛銷往外省。

清末光緒三十四年（1908年）《新會鄉土志》十四物產（乙）植物：“柑皮之獨可入yao，為他地所不及，則尤其特別者也。”更進一步說新會陳皮比其他地方的陳皮好。

新會陳皮在清代是被yi家盛行使用的高峰

新會陳皮有了自己的道地稱呼新會皮。新會皮的稱呼始于何時何人，大致也可以找到答案，新會皮的稱呼幾乎沒有出現在明代著作中，而是在清人的yi案中。最早出現的是在清代康乾年間大yi士葉天士的《臨證指南yi案》，和與葉天士齊名的薛雪的《掃葉莊yi案》，二人同時代且是同鄉名yi。二人yi案中陳皮多用“新會皮”、“會皮”。這大概得傳于葉天士的老師--蘇州名yi王子接，王子接弟子葉天士、吳蒙整理了老師的《絳雪園古方選注》三卷（1732年），王子接在他的《絳雪園古方選注》中喜歡使用“廣陳皮”、“廣皮”。在葉天士等人著作的影響下，新會皮被很多清代yi家認可。使用新會皮的其他清代yi學著作如：《增廣大生要旨》、《yi方叢話》、《串雅》、《愛月廬yi案》等。

新會皮產自柑橘屬的茶枝柑，又稱新會柑、大紅柑、江門柑、油柑。新會古稱岡州，現為廣東省江門市轄區，地處珠江三角洲，瀕臨南海。位于北回歸線以南，屬亞熱帶季風性氣候。全年四季分明，氣候溫和，熱量充足，雨量充沛，無霜期長。土壤類型為潴育型水稻土、赤紅壤；土壤富含有機質，土地肥沃。非常適合茶枝柑的生長條件。為新會皮的生產提供了得天獨厚的氣候和土地條件。且歷史悠久、世代傳承所產的陳皮為眾多陳皮中最好的，素有道地陳皮之稱。