廣陳皮也可稱為“廣皮”、“廣橘皮”，是陳皮中的上品。

而新會陳皮又是廣陳皮中的上品，被稱為“新會皮”、“會皮”倍受歷代yi家推崇。

關于廣陳皮和新會皮的歷史眾說紛云，有傳說有史實，但所言都不全，未全面反映廣陳皮和新會皮的歷史。

有學者認為廣陳皮作為道地yao材的使用源于明代李時珍的《本草綱目》（1578 年）◆果部第三十卷◆果之二◆橘：“今天下多以廣中來者為勝，江西者次之”，

如：魏瑩《陳皮本草考證》，魏裕濤《淺談道地廣陳皮與普通陳皮之差別》。

但經筆者考證其另有別名“真橘皮”、“真陳皮”出現在宋代的中yiyao典籍中。

如：吳彥夔《傳信適用方》（1180年）、王璆《是齋百一選方》（1196年）、李迅《集驗背疽方》（撰于1196年），比明代李時珍早了許多，從而將廣陳皮的道地歷史向前推至宋代。

廣陳皮在古代是用柑橘取皮曬干制成，并無細分“柑皮”、“橘皮”。

明李時珍《本草綱目》◆果部第三十卷◆果之二◆柑：“藏器曰：柑有朱柑、黃柑、乳柑、石柑、沙柑，橘有朱橘、乳橘、塌橘、山橘、黃淡子。此輩皮皆去氣調中，實俱堪食，就中以乳柑為上也。”

這是李時珍引唐代yi家陳藏器的話，說明柑皮和橘皮都可以入yao理氣調中。明代張正烈《正字通》◆卷五◆辰集中◆木部◆二十七◆柑：“今概收為陳皮，蓋yao用橘皮，而南方橘柑相似故不分也。”在南方柑橘果相似，所以多不區分，柑皮、橘皮皆可yao用做陳皮。

①宋元文獻中的廣陳皮

的確廣陳皮極少出現在明代之前的文獻中。在宋元的文獻中，筆者艱難的查得幾處，且須考慮古籍的版本。

第一處是宋陳言撰《三因極一病癥方論》（四庫全書本），卷十四中有一個方劑三白散：“白牽牛二兩，白術、桑白皮、廣皮、木通各五錢右為末，每服二錢姜湯調下。”

第二處是宋竇漢卿《瘡瘍經驗全書》◆卷十一中記載：“實脾丸：干山yao一斤，炒黃色為末，炒粳米二升一半，為煳丸米湯送下，白淋廣皮一斤，枳殼五兩，麩皮炒黃木香不見火，三兩黃連，三兩姜……”“嘈雜吐清水，上好廣皮去白為末，五更起坐床上，安末五分于手心，男左女右干舐下，而臥服三朝必俊！

第三處是宋代楊士瀛撰，明代朱崇正附遺的《仁齋直指》?卷七◆附膈噎◆膈噎方論：“秘傳半夏厚樸湯：……厚樸（姜汁制）、山梔（去皮）、炒黑川黃連（姜汁炒）各一錢，廣陳皮（去白）八分……”。

綜觀宋陳言撰《三因極一病癥方論》（四庫全書本），全書出現“陳皮”和“橘皮”多處。而“廣皮”只出現了一次。

《三因極一病癥方論》原名《三因極一病源論粹》由《宋志》改為現流行書名。成書于1174年，宋淳熙元年。這本書有版本在日本流傳，人民衛生出版社據日本的宋刊配補元◆麻沙復刻本排印，并核對各本，校出1957年第一版《三因極一病癥方論》，該書197頁“三白散”用的就是“陳皮”，所以四庫本《三因極一病癥方論》出現的“廣皮”還可以再考證。

再說說宋竇漢卿《瘡瘍經驗全書》，這本書在《四庫全書總目提要》◆yi家類存目里是這樣評的：“舊本題宋竇漢卿撰。卷首署燕山竇漢卿。而申時行序乃稱漢卿合肥人，以瘍yi行于宋慶歷、祥符間，曾治太子疾愈，封為太師。所著有《竇太師全書》。其裔孫夢麟，亦工是術，因增訂付梓云云。考《宋史◆藝文志》不載此書，僅有《竇太師子午流注》一卷，亦不詳竇為何名，疑其說出于附會。且其中治驗皆夢麟所自述，或即夢麟私撰，托之乃祖也。國朝康熙丁酉，歙人洪瞻巖重刊，乃云得宋刻秘本校之，殆亦虛詞。”[8]也就是說《瘡瘍經驗全書》可能是一本明朝人竇夢麟寫的托古、托祖偽書。但也有可能是家傳的yi書到了后代人手上出版刊刻，這已難考證。亦有人寫了考證其為偽書的文章如：全國名老中yi干祖望撰文的“《瘡瘍經驗全書》―偽書話題之三”，邸若虹，李永健寫的“《瘡瘍經驗全書》考略”等。

宋代楊士瀛撰和明代朱崇正附遺的《仁齋直指》（四庫全書本）中出現的廣陳皮一次，卻出現在了明代朱崇正翻刻《仁齋直指》時附的卷七補遺方里面。也就是說這里出現的V陳皮是明代人加進去的。

廣陳皮確鑿的出現在元代汪汝懋所撰《山居四要》（撰于公元1341-1368年）卷五：“二陳湯：治痰飲為患，嘔吐，生冷脾胃不和，傷寒后虛煩上攻，此yao最好并宜服之。廣陳皮（去白）五錢，半夏（治）五錢，白茯苓（去皮）四錢，甘草右依此。”

說明在元代的yi家已經認識到了廣陳皮的道地性。

其實李時珍的《本草綱目》中早已暗示了在宋代就有廣陳皮的用法，在果部第三十卷◆果之二◆橘中有yi方：“霍亂吐瀉，不拘男女，但有一點胃氣存者服之再生，廣陳皮（去白）五錢、真藿香五錢，水二盞煎一盞時時溫服（出百一選方）。”

在差不多與李時珍同時代的明代名yi繆希雍《神農本草經疏》◆卷二十三◆果部三品中同樣引了該方：“（百一選方）霍亂吐瀉，但有一點胃氣存者服之即生，廣陳皮（去白）五錢，真藿香五錢，水二盞煎一盞，時時溫服食療治。”

也就是說這個方子是來自《百一選方》。《百一選方》也稱《是齋百一選方》為宋代王璆所輯。是宋代較有影響的方書之一，后經劉承父校正，重新刊刻，內容有增補，名為《新刊續添是齋百一選方》（公元1196年）。流傳過程中逐漸佚散了，但多為后世yi家所引。直到日本寬政11年時，由日本藏書家和yi士根據日本所藏元刻本和殘本重新校刊刻印。

清◆楊守敬《日本訪書志》◆卷十◆《新刊續添是齋百一選方》二十卷中記載：“《新刊續添是齋百一選方》（二十卷元刻本）宋◆山陰王璆、孟玉撰。首有慶元丙辰，天臺章楫序，目錄首有筐子云：載劉承父咨每半葉十行，行二十二字。按此書《四庫》不箸錄，《宋志》二十八卷書，錄《解題》三十卷，《曝書亭集》稱所藏元本僅二十卷，遂疑為后人所選擇然。按劉承父所咨，則此為《是齋》全本，《解題》、《宋志》皆誤也。”

然而到了現代，上海科學技術出版社根據日本刊本為底本出版了2003年版《是齋百一選方》，書中卷五卻無廣陳皮，該方用的是“陳皮（去白）”。筆者后又在明初朱的《普濟方》◆卷二百一◆霍亂門◆霍亂吐利，中找到相同方子：“回生散（出百一選方）：治霍亂吐瀉，但一點胃氣存者，服之無不回生。陳皮（去白）、藿香葉去土，右等分粗末。每服五錢，水一盞半，煎至七分，溫服不拘時。”

這里用的也是“陳皮（去白）”。從時間上看比李時珍、繆希雍都早，

所以《是齋百一選方》原書應是“陳皮（去白）”比較可信，而不是“廣陳皮”。但可知李時珍對原方作了修改，采用道地的廣陳皮入yao，足可見他對廣陳皮的推崇。細讀2003年版《是齋百一選方》該書88頁“袞金圓”方和338頁的“紫蘇飲”方中，卻分別出現了“真橘皮”和“真陳皮”。什么是“真橘皮”、“真陳皮”是個疑問。

廣陳皮在宋元文獻典籍中比較罕見，是什么原因，中間是否有隱藏了沒有認識到歷史。是不是宋元yi家沒有充分認識到廣陳皮的道地性，還是其他原因。在宋元明清的yi學典籍經常出現的“真橘皮”、“真陳皮”，這是否與廣陳皮有關系。

②廣陳皮與“真橘皮”、“真陳皮”的關系考證

“真橘皮”、“真陳皮”是什么樣的陳皮，宋元yi學典籍和歷史文獻都未直接明言，也沒找到相關資料。但可以推斷“真橘皮”、“真陳皮”是一味道地yao材。

根據宋代李迅《集驗背疽方》不分卷（撰于1196年）論服嘉禾散中記載：“陳橘皮：買真橘皮，以水浸三時久，洗去黑塵，掠去肉白筋與瓤，v焙取三兩凈。”

如果“真橘皮”不是道地yao材的話，沒必要特意去買，也沒必要把“真橘皮”放在“陳橘皮”的條目下面加以解釋說明，直接說“陳橘皮”就可以了。關鍵在于一個“真”字，“真”的才是道地的。

在明代朱元璋第五子周王朱撰的《普濟方》中出現了“廣陳皮”、“廣橘皮”、“廣皮”、“真橘皮”、“陳橘皮”、“陳皮”、“橘皮”。可謂非常全面。

這里也可以看出“真橘皮”是一味道地陳皮。這里未敢言“真橘皮”是廣陳皮或是其他的陳皮，但是也不能排除是廣陳皮這個可能。

前面說到宋竇漢卿《瘡瘍經驗全書》是本明代人寫的托祖偽書（1569年）。其中卷十一記載：“嘈雜吐清水：上好廣皮去白為末，五更起坐床上，安末五分于手心，男左女右干舐下，而臥服三朝必俊。

與此記載相似的是李時珍的《本草綱目》（1578年）◆果部第三十卷◆果之二◆橘中引明代yi家李樓的《怪癥奇方》（1544年）：“嘈雜吐水：真橘皮去白為末，五更安五分于掌心，舐之即睡，三日必效，皮不真則不驗。”

同樣且同時代的yao方一個是“廣皮”，一個是“真橘皮”，而且yao方中特別強調“皮不真則不驗”。可以認為“廣皮”和“真橘皮”是對應的關系。

同樣的例子還有一對，明初朱《普濟方》◆卷一百九十八◆諸瘧門◆足太陰脾瘧（附論）：“姜橘散一名十棗湯（出傳信通用方）：治脾寒及諸瘧，右真橘皮不拘多少。去白細切曝微干，以生姜自然汁浸過。陳皮一指許，銀器內重湯煮乾焙為末。每服三錢。用隔年清水棗十枚，水一盞。煎至半盞。以此yao通口服。以棗下之。于發日先一時辰服之。不過兩服而止。后再一服，不拘老少孕婦皆可用服。”

明末有人著《窮鄉便方》不分卷（不著撰者）：“夏間陽氣在外，胃虛邪氣易侵，多作吐泄。初用姜陳湯，廣陳皮一錢、生姜皮一錢，水一盞煎，不拘時服。”

二本yi書中“姜橘散”與“姜陳湯”實為相同的方劑，一個是用“真橘皮”，一個是用“廣陳皮”，二者對應。所以可以說“真橘皮”即是“廣陳皮”。

明代著名yi家繆希雍（1546-1627年）撰《先醒齋廣筆記》卷四：“橘皮：真廣陳皮，豬鬃紋，香氣異常，去白時不可浸于水中，止以滾湯手蘸三次，輕輕刮去白要極凈。”

明代秦景明（1547-1629年）撰《癥因脈治》卷四：“異功散：白術、人參、真廣皮、炙甘草、白茯苓。”

清代楊時泰撰《本草述鉤元》卷十七◆山果部◆陳橘皮：“陳橘皮：〔修治〕入和中理胃yao則留白，入下氣消痰yao則去白，去白者以鹽湯洗浸。刮去筋膜，曬干用。自廣州來陳久者佳，真廣陳皮，豬鬃紋，香氣異常，去白時不可浸于水中止，以滾湯手蘸三次，輕輕刮罰人下焦須用鹽水浸，肺燥則用童便浸曬。” 

這三本著作都強調“真廣陳皮”、“真廣皮”。后加來“自廣州陳久者佳，真廣陳皮，豬鬃紋，香氣異常”，不僅用“真”字強調廣陳皮的道地和“香氣異常”，還描述了“真廣陳皮”制作方法和用法。到這里可以把“真橘皮”、“真陳皮”理解為“真廣橘皮”和“真廣陳皮”的簡稱。

通過一番求證，“真橘皮”、“真陳皮”其實是廣陳皮另一個稱呼。

宋元文獻中出現“真橘皮”、“真陳皮”的用法的還有其他yi學著作，如下：

宋代吳彥夔《傳信適用方》◆卷上（1180年）：“法制檳榔治酒食過度，胃膈膨滿，口吐清水，一切積滯，洪子和傳雞心檳榔一兩切作細塊，白豆蔻取仁一兩，縮砂取仁一兩，揀丁香一兩切作細條，粉草一兩切作細塊，生姜半斤切作細條，鹽二兩，真陳橘皮半斤（去白），切作細條右件，同河水兩碗浸一宿。次日用慢火砂鍋內煮干，焙干，入新瓶收，每服一撮細嚼酒下。”

吳彥夔《傳信適用方》約與李迅《集驗背疽方》（1196年）同時代，公元1180年為南宋淳熙七年，可見在南宋初年，已經開始使用“真橘皮”、“真陳皮”。

宋代楊士瀛《仁齋直指》（1264年）卷七◆嘔吐◆嘔吐證治：“翻胃方：橘皮湯治翻胃嘔吐，真橘皮用日照西方壁土炒香，取橘皮為末右，每二錢姜棗略煎服”；“南木香、甘草（炙）、青木香、吳茱蕩洗七次炒乾各半兩，宣木、真橘皮、紫蘇莖葉、雞心檳榔各一兩右，銼散。每服三錢，姜五片。”

元代朱震亨《丹溪先生心法》和明李時珍《本草綱目》都引過該方。

元代危亦林《世yi得效方》（1345年）卷第十九◆瘡腫科◆通治：“阿膠飲子：……明阿膠，銼蚌粉炒如珠子，出火毒，一兩（缺字），真橘皮半兩，粉草一兩上銼散。分作三服，水一碗煎，候溫，病在上食后服，病在下空心服。累效。”卷第十◆大方脈雜yi科◆耳病：“立效散：治耳、底耳，有膿不止，真陳皮燈上燒黑，一錢，為末，麝香少許，別研右和勻，每用少許，以綿蘸耳內濃凈，即上yao。”

元代王（1264-1354年）《泰定養生主論》◆卷十六◆歷用得效方：“大戟圓（出篋中秘寶方，婦人有孕勿服）：治一切水氣疾蠱，Y瘕食積，大戟（紅芽者半兩）、巴豆（一百粒去皮，水三升干，去心膜出油）、芫花（揀凈一兩）、甘遂、干姜、真陳皮（去白）、L砂、姜黃、肉桂（去皮已上各等分）”；“……真陳皮、茴香（微炒）、南木香各半兩右為細末”；“茴香（揀凈炒）、川練子（去皮核麩炒）、吳茱萸（去仁）、馬練花（去蒂梗醋炒）、真陳皮（去白名一兩）、芫化（醋炒半兩）。”

可見宋元時期廣陳皮的道地性已得到yi家的認可，廣陳皮自宋元開始打響了名號。后世皆知廣陳皮為道地yao材，廣陳皮開始行銷海內外。

③廣陳皮宋元以后使用達到高峰

明清yi家對廣陳皮道地yao材的認識達到了空前的高度，而且在李時珍之前就有了。

明代中yao學著作《本草品匯精要》記載了諸多中yao材的道地產地，在卷之三十二◆果部上品◆果之木的橘皮條目下記載就是：“道地：廣東”。

該書是明弘治十八年（公元1505年）明太yi院劉文泰等集體撰輯。因明孝宗逝世，稿存內府而未刊行。成書年代早于《本草綱目》（1578年），早了李時珍70多年，但稿存內府的《本草品匯精要》對后來者的影響很難去評估，李時珍是否見過該書也不得而知。《本草品匯精要》為明太yi院御yi集體編著，可見明御yi已經完全認可了“陳皮”道地廣東，御yi們已經開始運用廣陳皮為皇家治病。

與李時珍差不多同時代的明代名yi繆希雍（比李時珍小20多歲）在《先醒齋廣筆記》中大量方劑中運用了廣陳皮yao名。

明黃一龍修廣東《潮陽縣志》◆卷十二◆物產：“陳皮即廣陳皮，產于此者特佳。”

明代凌蒙初的小說《拍案驚奇》有句云：“所以廣橘、福橘播名天下。”

廣陳皮這個叫法在明代相當普遍，說明廣陳皮不僅yao效好，而且廣橘及廣陳皮的生產已經有相當大規模，以致響譽全國。明代還有大量的yi學典籍運用了“廣陳皮”、“廣橘皮”、“廣皮”。而到了清代除了這些稱法繼續有yi家沿襲，還出現了新會皮的叫法。根據《清宮yi案研究》所記載yao方，清代宮廷御yi給皇家和達官貴人治病的許多yao方使用都了廣陳皮、新會皮。

廣陳皮是廣東道地yao材，在古代主產廣東新會、潮州，化州，四會等地，

廣東其他很多地區的地方志的物產中也記載當地出產陳皮，是廣東三寶之首（廣東三寶：陳皮、老姜、禾稈草），和“廣東十大中yao材”之一。

由于廣東陳皮的卓越功效，被歷代yi家稱為廣陳皮。廣陳皮之中尤以新會產陳皮為最佳，又稱新會皮。