陳皮是青皮好還是紅皮好？相信熟悉陳皮或喝過用的新會(huì)陳皮都知道，它可分為青皮、二紅皮、大紅皮。

毋庸置疑！青皮就是未成年未成熟的柑果皮，二紅是接近成熟，大紅是基本完全成熟或熟透的柑果皮。

陳皮紅皮和青皮的區(qū)別

青皮：《中國(guó)yao典》定義為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮。一般是采摘7~9月未成熟的青柑橘皮制作而成。青皮和陳皮同源，相當(dāng)于同輩關(guān)系，青皮永遠(yuǎn)是青皮，而陳皮就不一樣它包括二紅皮和大紅皮。

青皮的起源功效及作用

“青皮”原本沒有這味yao，中國(guó)現(xiàn)存最早的yiyao經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》中，只記載“橘皮”一詞。

到宋朝，才開始使用青皮。當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)未成熟的橘皮與成熟的橘皮比較，yao效似乎有不同，于是橘皮開始出現(xiàn)了黃橘皮（陳皮）、青橘皮（青皮）之別。

李時(shí)珍《本草綱目》中“青皮沉而降，入肝、膽氣分，陳皮浮而升，入脾、肺氣分。”可謂“一體二用”，即是因采收時(shí)期不同，而成為具有不同功用的兩味中yao的現(xiàn)象。

紅皮是什么？

元代王好古的《湯液本草》載：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。”

從食物寒涼的角度講青皮好還是紅皮好？

明代李時(shí)珍《本草綱目》“橘皮性溫，柑、柚皮性冷，不可不知。”

明代陳嘉謨《本草蒙筌》：“青橘皮，味辛、苦，氣寒。”

明代方谷《本草纂要》：”陳橘皮，性辛、苦，氣溫。“

由此可見，我們又得知道橘皮、青橘皮、陳橘皮和陳皮到底有啥區(qū)別，這就不作細(xì)講，

一般認(rèn)為橘皮性溫，青橘皮性寒，陳橘皮性溫，而作為和yao之首（為什么是和yao之首，本草綱目記載同升則升，遇降則降，就是發(fā)揮它的溫和、降燥之氣）、陳久者良（多久是陳呢？我們一般認(rèn)為三年，古人記載一年也為陳）的新會(huì)陳皮，自然是溫性的。

具體就是三年以上新會(huì)陳皮性溫，非涼性非寒性，三年以下涼性，青皮：寒性。

口感上陳皮青皮好還是紅皮好 

青皮的糖分低，口感方面多數(shù)都有苦味，且烈性較強(qiáng)，具有疏肝破氣的作用，多用于入yao，日常一般不建議常喝，偶像喝可以。

紅皮的糖分高，性質(zhì)溫和，具有健脾祛濕、潤(rùn)肺止咳的功效，口感香醇回甘，較適合日常泡水泡茶飲用

陳皮收藏紅皮好還是青皮好

農(nóng)民種植陳皮主要是為了獲得紅皮，就像蘋果一樣，青蘋果只有在季時(shí)才有，絕大多數(shù)市場(chǎng)是紅蘋果的。

個(gè)人可以根據(jù)自己個(gè)人實(shí)際情況，收藏以青皮為輔，紅皮為主。

好的陳皮才值得收藏，特別是新會(huì)陳皮，大紅柑的名聲如雷貫耳，選用在冬至前后采摘曬制好的大紅皮來收藏，是眾多資身陳皮愛好者的最愛。